原味八寸戚風蛋糕，按照方子做，烘焙小白也能成功
原味八寸戚風蛋糕
By冬季心情
很久沒做蛋糕瞭，還真有些饞瞭呢。想起蛋糕那綿軟的口感、那蛋香的味道，和蛋糕房的對比，覺得還是自己做得最好吃。戚風蛋糕是我學烘焙時第一個學的，也失敗過，然後反復地看視頻，終於某一天成功啦。戚風蛋糕口感綿軟、濕潤，用手一捏一松，能很快的回彈，可以想象它是多麼的柔軟。
原料：金龍魚糕點用小麥粉、雞蛋、白糖、清水、鹽、白醋。
做法步驟：
第1步、原料：金龍魚糕點用小麥粉、雞蛋、白糖、清水和鹽。
第2步、準備2個無油無水的盆，將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。
第3步、蛋黃中加入10克的白糖，用刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。
第4步、清水倒入蛋黃中，攪拌均勻。
第5步、將面粉過篩到盆中，再攪拌均勻。攪拌的時候不要劃圈攪拌，面粉會起筋的。
第6步、攪拌好的蛋黃糊，要無幹粉。
第7步、蛋白中加入剩下的白糖、鹽和白醋，用電動打蛋器先慢速後快速的攪打蛋白。
第8步、打至提起打蛋器，蛋白糊有小尖角的狀態。
第9步、將三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中，用刮刀輕輕地翻拌均勻。
第10步、再將所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法拌均勻。
第11步、攪拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具裡，並在桌面上震幾下，震出面糊中的氣泡。放入已經預熱好的烤箱，上火160度，下火160度，烤32分鐘。表面金黃色，用牙簽插入蛋糕體拔出時沒有濕面糊即可取出，在桌面上震一下。
第12步、然後將模具倒扣，晾涼就可以脫模啦。
第13步、美美的蛋糕來一塊哦。
第14步、誘人的大蛋糕哦。
小貼士：
烤箱的溫度設置要根據自傢的烤箱來設定，面粉的吸水性不同，加清水時要分次加，註意面糊的稀稠度。攪拌面糊時，不要劃圈攪拌防止面粉起筋。蛋白糊和蛋黃糊混合時，要輕輕的翻拌，也可以用切拌的手法，不要劃圈攪拌，防止消泡。倒入模具後，要在桌面上震幾下，震出裡面的氣泡。出爐後也要震幾下。戚風蛋糕需要倒扣晾涼後脫模。
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