好吃看得見，浙江色香味俱全小吃美食
每一種美食，都是一份堅持，一份信仰。也許一碗簡單的面條，需要經過幾代人孜孜不求的堅守，才能擁有讓人流連忘返的味道。
在浙江麗水，有一傢面館，傳承四代，雖然門面不大，依然客戶盈門，絡繹不絕，是什麼樣的味道能讓一傢面館能夠傳承四代呢？老板說，其實面條本身是沒有什麼味道的，主要是澆頭，那這碗面條的澆頭是怎麼做的呢？
用料：豬大腸，，五花肉，紅酒糟，薑，蔥，蒜，食鹽，味精，植物油，陳皮，桂皮，香葉
做法：1.豬大腸有食鹽塗抹，然後用活水沖洗幹凈。
2.把沖洗好的豬大腸放在煮過面條的面湯裡水煮，煮熟後撈起有水沖凈瀝幹切段備用。
3.把紅酒糟放到切好的大腸上，攪拌均勻後醃制，夏天4-5個小時，冬天需要1整天。
4.大火熱鍋，加油燒熱，加蔥薑蒜煸香，加醃好的大腸爆炒，加食鹽，老抽，桂皮，陳皮調味。
5.等大腸裡面水份蒸發完之後，豬大腸表面看起來鮮艷無比，十分誘人。
6.大腸炒熟之後，放放高壓鍋裡面燜制，這樣大腸口感更好。
另一種就是紅燒五花肉澆頭，把五花肉水煮之後，過冰水，切厚片，放到鍋裡紅燒，加蔥薑蒜爆炒，食鹽，味精，老抽等各種調料，加適量的開水收汁就做好瞭。
面條是自己用面和水經過三醒三揉之後搟平，然後用刀分條，然後拉長，放到熱水裡煮熟，撈起，上面放上豬大腸，紅燒五花肉，當地人看吃的咸菜幹，真的是鮮香無比，留傳四代，不僅僅是不份堅守，更是一種信賴。
在浙江的紹興，有一對老姐妹，做一種美食也做瞭幾十年，當地人隻要一想吃這種美食，就隻認她們傢的店，我們來看看她們是怎麼做的？
用料：五花肉，排骨，豬尾巴，稻草，桂皮，香葉，八角，小茴香，食鹽，老抽，冰糖
做法：1.把五花肉洗凈切一寸見方大小，中間切一刀不切斷，排骨洗凈切一寸長短備用。
2.把排骨包在五花肉中間，用稻草綁緊綁好，然後放到鍋裡氽一下水撈起瀝幹備用。
3.在砂鍋裡煮上一鍋湯，加桂皮，香葉，八角，小茴香，食鹽，老抽，冰糖，把豬尾巴洗凈後切段放進去，一起煮。
4.把氽過水的紮肉放到鍋裡先大火後小火煮4-5個小時，中間不停的攪拌。
5.煮熟後出鍋裝碗，然後冷凍半小時後，倒扣在盤裡，就可以吃瞭。
這是浙江紹興最有名的肉的吃法，紮肉，由於豬尾巴含有豐富的膠質，所以紮肉很快就凍在一起，五花肉香，稻草清香混合在一起，五花肉的軟和排骨相對的硬相得益彰的結合，使得這道美食肥而不膩，非常鮮美。
用料：五花肉，黃魚鮝，植物油，食鹽，味精，老抽，八角，茴香，桂皮，冰糖
做法：1.把五花肉洗凈切塊備用，黃魚鮝洗凈切塊備用
2.大火熱鍋，加植物油燒熱，把五花肉放進去翻炒。
3.加食鹽，味精，老抽，八角，茴香，桂皮，冰糖一起調味，翻炒入味。
4.用高湯先大火後小火煮2-3個小時，然後到九成熟時，放入黃魚鮝，一起燜煮。
5.煮熟後，一起裝碗出鍋，靜置半個小時後，冷凍後倒置盤中。
這是紹興著名的紅燒黃魚鮝五花肉，黃魚鮝的咸香在這裡面和五花肉得到完美的融合，鮮香無比，是一種不可多得的美味。
