紫薯發糕，熱食粘軟，冷食Q彈
搞笑小哥哥
2023-05-11 21:23:36
紫薯發糕By八面是Limno
熱食粘軟，冷食Q彈的紫薯發糕就做好啦～
原料：紫薯、面粉、木薯粉、酵母、紅棗、糖、水。
做法步驟：
第1步、主要食材如圖所示釋義，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。
第2步、將紫薯提前蒸熟至軟爛備用。
第3步、準備面粉215克左右。
第4步、木薯粉150克左右。
第5步、酵母3.5克左右。
第6步、白砂糖50克左右。
第7步、將120g的紫薯加入白砂糖中。
第8步、攪拌均勻。
第9步、將稱好的面粉、木薯粉、酵母、攪拌均勻。
第10步、並加一杯水。
第11步、攪拌至如圖黏糊的濃稠狀。
第12步、再加適量食用油，攪拌至順滑的面糊。
第13步、攪拌均勻，放在溫暖處，醒發至原來的兩倍大，然後再次打發消泡，再重復一次操作。
第14步、容器中刷適量油防粘黏，倒入面糊，震蕩一下容器，排出空氣，然後靜待15分鐘。
第15步、鍋中燒水至沸騰，移入鍋中，上蓋大火蒸25分鐘，關火再燜5-10分鐘。
第16步、最後切瞭開吃～
第17步、熱食粘軟，冷食Q彈的紫薯發糕就做好啦～
來自美食天下八面是Limno的作品。
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