秘制陳醋花生，要好吃、長時間酥脆就要這樣做！含炸花生的秘訣！_美食料理

小佩来聊车

2023-05-11 21:26:49

陳醋花生很營養，傢裡小聚總離不瞭這道下酒菜，平常老公也愛吃，所以經常做瞭冷藏在冰箱裡，吃的時候端出來就是，經過撒瞭少許白酒的老醋花生，放的時間較長也都是酥脆的口感。

原材料：

【主料】:花生300克

【配料】：青紅椒各一塊

【調料】：蔥薑蒜末少許、陳醋四小勺、老抽少許、生抽兩小勺、蠔油少許、冰糖粉5克、香油少許、花生油適量

花生洗凈晾幹

冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸，用不沾鍋，用花生油，這樣炸的花生不吃油

炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟瞭即可，不要炸久瞭

炸好的花生撒少許白酒，晾涼

青紅椒切丁

青紅椒加到花生裡

醋、生抽、老抽、蠔油、香油、冰糖粉、蔥薑蒜末，調成醋汁

倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好

撒上香菜，上桌瞭

小貼士：

一：花生不要炸得太久，用油的餘溫將花生燜熟；

二：涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不容易炸糊。

三：花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

四：拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。