烏金豬——高原生態養殖的優質肉類_美食料理

烏金豬——高原生態養殖的優質肉類

牧云黑真猪养猪人

2023-05-11 22:41:59

一、什麼是烏金豬？

烏金豬，是指在雲南省昭通市彝良縣養殖的一種黑豬品種，也是中國高原生態系統唯一自由放養馴化的豬種，生活習性最接近野豬。烏金豬肉質鮮美，富含鈣、鐵、鋅和Ω脂肪酸，適合高原牧場養殖。烏金豬的毛中含有大量的黑色素，使得烏金豬的毛發變得烏黑發亮，也增加瞭豬肉的賣相和口感。

二、烏金豬有什麼特點？

烏金豬屬於雲貴高原放牧型豬種，能適應高寒氣候和粗放飼養，其肉質優良、肉味鮮美、口感細膩，既適合新鮮食用，也是享譽國內外雲南火腿的優質材料。

烏金豬耐粗糧、抗劣性強、抗病能力強，適宜放養，而且還有很高的遺傳價值和藥用價值。

烏金豬的肉質具有大理石紋理，肥瘦相間，色澤鮮紅，肉中隱隱可見明亮的大理石紋理，宛如雪花牛肉。

烏金豬的肉制品有很多種類，如臘肉、火腿、香腸等，都是雲南特色美食，風味獨特，受到廣大消費者的喜愛。

三、烏金豬是如何養殖的？

烏金豬是在彝良縣小草壩鎮的天麻山上進行養殖的，這裡是世界天麻原產地，森林覆蓋率達到87.6%，空氣清新，水質純凈，烏金豬以傳統圈養和山野放養相結合來養殖，保證瞭烏金豬的健康成長和優良品質。

四、烏金豬有哪些知名企業？

在昭通市彝良縣，有一傢名叫宸宇農業的企業，是國內最大的烏金豬養殖企業之一，該企業以“牧雲黑真豬”為品牌，以精益求精，深耕生態黑豬全產業鏈為目標，實現瞭生豬屠宰、肉品分割、冷藏保鮮、運輸配送一條龍服務，並以用戶為中心。該企業先後榮獲“全國工商民營企業調查點優秀示范企業”、“扶貧振興示范企業”、“雲南省省級龍頭企業”等多項榮譽。

烏金豬是一種優質的肉類產品，具有很高的營養價值和風味價值，因是在高原生態環境下養殖的，所以保持瞭其天然、健康、高質量的特點。

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