原標題：“粵菜師傅”工程再出發！順職院舉辦“魚生技能大賽”傳播魚生美食文化

“粵菜師傅”工程再出發！順職院舉辦“魚生技能大賽”傳播魚生美食文化

文、圖/羊城晚報全媒體記者 楊苑瑩 通訊員 順職院

5月10日，順德職業技術學院大學生文化藝術節“粵菜師傅”工程精英人才培養系列暨第二屆“撈德順”杯魚生技能大賽暨美食文化大講堂啟動儀式順利舉行。

“撈龍舟”啟動儀式

一直以來，順德魚生是順德美食的一張靚麗名片，順德魚生文化走向世界能讓更多老饕嘗到獨特的味道，更能展示順德美食文化的魅力。啟動儀式上，專門監督魚生團體標準和持續發展的順德魚生專業委員會成立。

與此同時，順德職業技術學院是廣東省首批“粵菜師傅”培訓基地，烹飪學院充分利用自身辦學優勢，積極探索打造校企共建培養優秀專業技能人才基地。此次活動，順德職業技術學院與南國撈德順餐飲集團建立起校外實訓基地，期望通過舉辦魚生技能大賽搭建起行業、企業與學校之間的橋梁。

比賽現場

南國撈德順餐飲集團總經理、順德魚生專業委員會秘書長馮嘉慧表示：“我們希望通過傳承魚生技藝與文化，讓順德魚生全產業鏈管控技術規范標準、魚生文化技藝走進校園，培養一批懂順德魚生文化、精魚生技藝的優秀人才。”

此外，南國撈德順餐飲集團副總兼客籍教授、順德魚生專業委員會副主席吳敏忠為師生們帶來瞭精彩的第一課“美食大講堂之魚生文化”。

揭牌儀式

目前，順德職業技術學院建立瞭佛山市預制菜加工與品質評價工程技術研究中心及廣東省示范性產業學院，成立瞭廣東省產教融合會“粵菜專委會”，與順德餐飲及預制菜龍頭企業、傢電企業建立戰略合作關系，建成瞭一批廚電產品應用研究中心、菜品研發基地、預制菜產品研究院，並逐漸在餐飲行業嶄露頭角。

“未來，學校將重點開展青年名廚及預制菜人才培養，開發粵菜資源庫，推進粵菜標準化等建設，在社會各界的持續關懷和支持下，為順德餐飲及預制菜產業的高質量發展提供人才支撐，為推進鄉村振興戰略提供順職模式和順職樣板。”順德職業技術學院黨委副書記劉毓表示。

來源 | 羊城晚報•羊城派

責編 | 牛智傑

校對 | 周勇