原標題：春天，要吃“開春第一鮮”，比菠菜營養，比韭菜鮮香，現在正當季

“一年之計在於春”，春天是萬物生長的季節，這個時候冰雪融化，萬物復蘇，到處都是一片生機盎然的景象。各種新鮮的蔬菜紛紛上市，特別是滿地的各種野菜，例如香椿、薺菜、春筍等。雖然，蔬菜一年四季都可以買到，但是，隻有春天才是最佳食用野菜的季節。

俗語說：“傢菜不如野菜香”。每到春天，我就期盼著第一口山野菜的鮮。因為，野菜生活在大自然中，吸天地之靈氣，汲日月之精華，是真正的純天然綠色食品。今天小編就用野菜中的“佼佼者”薺菜分享美食，可葷，可素，可炒，可煮，可涼拌，幾乎樣樣都行。

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

制作方法：

首先準備適量新鮮的薺菜，先用剪刀剪去根部，然後摘掉爛葉和黃葉。

全部處理好後，用流動的清水一根根的沖洗幹凈。然後放入盆中，加入兩大勺食鹽，再加入多一些的清，用鹽水浸泡十分鐘。

鍋中水燒開，加入一勺食鹽，一丟丟的食用油，攪勻以後再把洗凈的薺菜倒入鍋中焯水20秒。時間到瞭，撈出來迅速過涼水冷卻，等不燙手瞭，直接擠掉薺菜中的水分，再把薺菜放到案板上切上幾刀，把薺菜切成小段，然後收入大碗中。再往裡面打入四個雞蛋，加入一勺食鹽，然後順著一個方向不停的攪拌均勻備用

接下來鍋中油熱以後，再把薺菜雞蛋液倒入鍋中，下鍋以後先不要著急翻炒，等底部煎至定型以後，用鏟子把雞蛋餅搗碎，炒成小塊，把雞蛋炒變色出鍋裝盤。一個做法超級簡單，鮮美好吃的薺菜炒雞蛋就做好瞭。

推薦食譜：【薺菜包子】

制作方法：

首先在大碗中加入260克溫水，加入3克酵母粉攪拌均勻。攪勻後倒入500克面粉中，把面粉攪成面絮狀，揉成一個光滑的大面團，蓋上蓋子，放一旁發酵到原來的兩倍大。

一些清洗幹凈的薺菜，放入開水鍋裡，把薺菜燙到變色控水撈出來。然後放在案板上切的短一些，切好放入盆裡面。

準備一把粉條放入盆裡面，然後倒入開水浸泡一會兒，把粉條泡軟。泡好後把粉條倒在案板上，切的短一些，然後收入盆裡。加入少量的老抽、食用油攪拌均勻

準備一小塊豆腐，先切成片，再切成條最後切成小塊。大碗中打入四個雞蛋，加一小勺鹽，幾滴醋，少量的涼開水攪拌均勻，再準備一把小蔥切成蔥花。炒鍋中油熱以後，倒入雞蛋液，用筷子不停的攪拌炒成雞蛋花，盛入碗裡備用。

然後把蔥花倒入油鍋裡面炒香，再倒入豆腐翻炒均勻，一直把豆腐炒到表皮微黃。倒入薺菜盆裡面，再加入炒好的豆腐，粉條，雞蛋，鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，生抽，蠔油，攪拌均勻。

面團發酵好後，放在案板上面揉面排氣，在搓成長條，切成均等的小面劑，把面團揉好揉光滑，然後用搟面杖搟成包子皮，中間放入調好的餡料，用自己喜歡的手法包起來

全部包好後，二次醒發半個小時左右。醒好後蓋上鍋蓋直接開大火蒸，上汽後蒸15分鐘。時間到關火，燜五分鐘後出鍋，熱氣騰騰的薺菜包子就蒸好瞭。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！