自制酸豆角，一點也不難
牙擦苏美味
2023-05-13 22:47:18
自制酸豆角
By愛在夏郢
城裡不知道，反正我們農村，幾乎傢傢戶戶都有那麼幾瓶酸豆角。利用礦泉泉水瓶做簡單方便，又不用特意準備器具，又不怕磕碰，又耐存放。我今年我不打算做的，感覺上瞭年紀，吃這個太酸瞭，沒那麼感興趣。所以開始我們傢多餘的豆角都是拿來曬豆角幹，端午節時我傢老頭回來過節，酸溜溜的抱怨那麼多豆角都不醃一點酸。於是後面這幾次摘豆角吃不完的都給他醃起來瞭。
原料：豆角、鹽。
做法步驟：
第1步、豆角洗幹凈，掐成合適的短段，註意有蟲的地方去掉。放到太陽底下或者其他地方晾去水。做酸豆角的豆角最好是嫩嫩的還沒長豆的那種，我傢的是種多瞭吃不完所以稍老瞭點。
第2步、洗幹凈瓶子，幹脆也拿到太陽底下曬幹水分。這種瓶子應該不能用開水燙，所以拿到太陽底下曬，消毒兼晾幹。沒有太陽的話那就洗幹凈後用溫熱開水沖一遍，反正不用生水就是瞭。
第3步、晾幹水分的豆角放幹凈的盤子裡，倒入鹽，稍等片刻會發現表面有水瞭，然後拋拋勻，倒鹽下去的時候因為豆角是幹的，所以先別動。
第4步、把豆角裝瓶，蓋好蓋子。等吧，等到變黃瞭。大概要一周以上，具體沒試過，我們都是醃瞭放好久好久，什麼時候想吃就開。
第5步、已經變色瞭。
小貼士：
註意醃的過程中瓶子會產生氣體而發漲，不用管。但是吃的時候註意開瓶時可能會突然bang的一聲。註意安全！曾經有次我開芋梗的瓶，beng一聲，廚房到處都是，瓶子還發出裊裊白煙。用小點的瓶子，吃的時候直接把瓶子切開，每次一瓶，就無需考慮取的時候污染剩下的豆角而變質瞭。
來自美食天下愛在夏郢的作品。
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