老婆餅制作技術，不妨試試這款小吃，制作簡單還好吃
親傢
1.制作面條
500克高筋面粉
330克冷水
20克精制油
6克酵母
糖10g
生產：
1.將高筋面粉倒入盆中，挖一個洞，倒入酵母和糖，然後充分攪拌。
2.將油倒入水中，攪拌幾次以使其混合，然後將其倒入面粉中幾次，以將其揉成略帶粘性的面團。
3.用保鮮膜或蓋子覆蓋，然後發酵至兩倍大小。
2.蔥油
色拉油250g
1八角茴香
2克肉桂
90克洋蔥
30克蔥
生產：
1.鍋冷後，將油，洋蔥，白洋蔥，八角和肉桂放入鍋中。
2.小火煮至蔥白，洋蔥呈金黃色，除去成分（將其丟棄），然後冷卻油以備後用。
三，調制肉餡
原料：三明治肉末250克（三脂肪和七薄），薑末5克，蔥切碎15克，薑水80克（水80克，薑片5克）。
調味料：雞肉醬3克，蠔油5克，醬油4克，糖5克，雞肉粉5克，鹽3克，蔥油15克。
生產：
1.將三個脂肪和七個瘦的三明治肉倒入一個盆中，加入調味料和生薑末（切碎的蔥末必須加入）並捏幾下。
2.分批加入生薑水，攪拌均勻，然後加入蔥油和切碎的蔥拌勻（新鮮打碎的肉末不能立即使用，使用前需冷藏半小時至一小時）。
四、親傢包制
1.在手上放一些油，抓住一塊發酵面團，用手將其打開，然後放入肉中（傢用面團大約70-100克，肉大約25-30克。商業面團大約150 -200克，肉末20-25。可根據您的喜好減少或增加）。
2.緊緊張緊嘴巴，不要讓它開裂（不要放太多油），在上面撒些芝麻。
3.將其放入一個上油的不銹鋼碗中，並進行約5分鐘的打樣（剛被包裹的面團不能壓制，但會收縮。打樣後可以壓制約5分鐘。還需要將其包裹）在醒發過程中，用保鮮膜或蓋子蓋上以防止面團變幹。
五、親傢煎制
1.將油放入鍋中，將其加熱至約150度，將已發酵的面團略微向下壓5分鐘，然後將其放入鍋中。
2.旋轉並用手按壓以增大面積。按下時最好開小火（註意安全並小心灼傷）。
3.按下好面團，將底部著色後，翻轉，將鍋蓋上30-40秒，然後打開（蓋子的目的是提高鍋中的溫度，使面團更快地熟化。）面團比較柔軟，如果您希望外殼更脆，則無需蓋上鍋蓋。
4.經常轉動餡餅皮的兩面，並且可以將兩面都放入鍋中。
六，註意事項
1.面團發酵時間取決於溫度。沒有準確的時間。當我做的時候，室內溫度是22度。我發酵瞭大約40分鐘。每個人都應嘗試觀察面團。
2. 3種脂肪和7種瘦肉餡料是好的，脂肪太不好吃，如果太稀，則肉太硬，擠壓時外殼可能會破裂。
3.新鮮打碎的肉末需要冷藏。
4.裝滿肉的面團不能立即壓榨，需要打樣5分鐘左右才能放松。
5.制作薄煎餅時，火應該是中火到小火，但不要使用高火。傢用較小，中等大小合適，商用較大，因此面團的重量應較大。不用擔心按下它，如果第一次按下不大，則表示面團並不松散，醒瞭一會兒後可以將其壓入鍋中的餡餅中。
6.我們也可以將發酵的面團放在冰箱的冰櫃中，第二天一大早取出發酵的面團，回到室溫半小時，然後包好肉，然後炸，快早餐在等著你。