自制的「炸油餅」隻用面粉就可以，做給傢人吃安全放心_美食料理

小严说科技

2023-05-13 22:50:43

炸油餅外皮酥脆，入口綿軟，是傢庭生活中一種美食。在傢自己做，不僅味道好，更不用任何添加劑，健康安全，做給傢人吃也放心，下面就介紹一下炸油餅做法，很簡單的，一看便會。

取200克面粉，酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，用手把面碎和成面團。圖中是發酵好狀態。扒開面團，已有氣孔狀瞭。

面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。

加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以瞭。

搟面杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。

用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎麼方便怎麼用吧。

鍋內放油開火燒熱後，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

一面金黃時，翻面炸另一面，註意火候，以免炸糊。

經驗：炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可