醃咸鴨蛋時，別隻會加鹽，加上這一步，鴨蛋出油多，7天後就能吃
生活好，想吃什麼東西買就行瞭，可是有些東西還是得自己做的好吃，必須這些醃制的食物，其中醃咸鴨蛋自己做的最好吃，以前都是在外面買的吃，自從吃過婆婆醃的咸鴨蛋後，發現外面的咸鴨蛋太難吃瞭，真是沒有對比就沒有傷害呀。老公喜歡吃咸鴨蛋，剛認識他的時候，每天吃飯，他都要吃一個咸鴨蛋，我不會醃，隻能買得吃，而他總說買的不好吃，他媽媽做的好吃，後來我走進他們的生活後，發現婆婆做的真是太香瞭，一次吃上兩個都不解饞，我現在也變成瞭頓頓都想吃咸鴨蛋。
婆婆做的咸鴨蛋，做法很簡單，不會把手弄臟，而且醃制時間短，醃好後個個起沙流油。醃咸鴨蛋有多種方法，很常見的方法，就是用黃泥巴醃得，這樣做出來的口感確實比較好，但缺點就是等待的時間太長瞭，還有一個缺點就是鹽和黃泥巴要配比好，不然咸鴨蛋很容易壞掉。而婆婆做的咸鴨蛋不需要黃泥巴，全程手都是幹凈的，而且一個星期就能吃到醃制好的咸鴨蛋瞭。
這個方法估計也有人在用，不過做的時候若少瞭這一步的話，醃出來的咸鴨蛋不會出油，隻會有咸味而已，就沒有咸鴨蛋的精髓之處瞭，這樣的咸鴨蛋也不好吃，喜歡吃咸鴨蛋的朋友，快來看看這個方法，一看就會做，每次用這個方法醃制，保準個個都起沙流油，好吃的不得瞭。
醃咸鴨蛋
先來準備好食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜、密封瓶（記住白酒一定要高度白酒，密封瓶要足夠密封）
鴨蛋要挑選好，有裂縫的不能用，檢查好後，將鴨蛋表面清洗幹凈，用毛巾將鴨蛋上的水分擦幹，倒入一碗白酒，將鴨蛋逐個放白酒中滾動一下，然後再將鴨蛋放在陽光下暴曬，差不多兩個小時就可以瞭，這是很多人不知道的一步，若少瞭這一步的話，鴨蛋很難出油。加上這一步，鴨蛋出油多，7天後就能吃。
時間到後，將鴨蛋再次放入白酒中滾動，再倒入一碗食鹽，將鴨蛋放在食鹽中滾動一下，鴨蛋表面都粘上食鹽，接著用保鮮膜包裹住鴨蛋，這麼做食鹽就不會掉落瞭，也能加快醃制的速度。
全部都包裹好之後，放在一個幹凈的密封瓶裡，瓶子要放在陰涼通風的環境，放上一個星期，就能取出咸鴨蛋開吃瞭，煮熟鴨蛋打開後，發現個個都出油，看著就食欲滿滿，再吃上一口真是太香瞭。
現在大傢都會做咸鴨蛋瞭吧，不用黃泥巴，就用食鹽來做，方法非常簡單，一看就會做瞭，不過其中有一步不能省略瞭，很多人都是洗凈瞭，直接裹白酒裹鹽，結果醃出來不出油，所以要加上暴曬這步，保準出油多。學會瞭這個方法，就自己做做看吧，等上7天就能吃瞭。