早上沒吃飯，樓下超市買瞭一包鍋巴，真好吃
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鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。
煮飯時附著於鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。性味甘平。能健脾消食、止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服（名黃金粉），或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
適宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食；
燜米飯的時候，由於火候和鍋的原因，通常是
鍋巴”名出安徽。
小的時候，傢在農村，每頓吃瞭兩三碗米飯之後，還想要吃點鍋巴。有的孩子嘴甜，會向成年人討要說：“給塊鍋巴香香嘴呀！”大人就會將鍋中的飯刮凈，留下貼著鍋的鍋巴，把灶下
鍋巴的起源應在安徽。《
太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，並有廉名，時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。據此可知，現代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的；“巴”並非“粑”的簡化字，如糌粑並未簡化為“糌巴”。我們在品嘗著酥脆松香鍋巴的同時，考其淵源，也可看出皖人對民族食品和詞庫的小小貢獻。
鍋巴救命的啟示
所以，這個故事告訴我們：
1、要孝順。也許有人會說這隻是一個偶然，但不可否認的是：陳遺在發生戰爭之前，確實是秉著他純厚的孝心去儲存鍋巴的。因此可見，不論這是不是上天對他的恩澤，陳遺那一顆純厚的孝心是無法取代的。
2、要從小養成愛惜糧食的好習慣。無論在什麼樣的生活環境下都要時刻記牢，在必要的時候可能會幫你一把。每一粒糧食都來之不易，都是農民辛辛苦苦項著烈日，冒著雨水種出來的，這每一粒糧食都是農民的心血，每天起早摸黑地辛苦幹活而得來的。有這麼一首詩：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。所以要愛惜糧食，若每人都浪費食物，那麼這個國傢就浪費瞭不計其數的糧食。因此，我在這裡號召大傢：千萬要謹記愛惜糧食，這不但為自己著想，還為國傢的利益著想。
蝦仁鍋巴
鍋粑類的菜式在
做法：①蝦仁洗凈後，用醃蝦仁料拌勻。瘦豬肉切絲拌勻醃料，醃置片刻。冬菇用溫水泡漲後，去蒂切成細絲備用。②在炒鍋內燒熟六湯匙油(約八成熟即可)，先炒熟豬肉絲，隨即鏟出放在盤中，再燒熱鍋中剩馀之油，傾落蝦仁大火炒熟，盛在肉絲一起。③放下香菇絲在炒鍋內略炒，並註入清湯煮滾，然後加入蕃茄醬、醬油、糖、醋、鹽調味，待再滾煮後，即用調過水之濕太白粉勾芡，使汁粘稠，再將炒過之豬肉絲與蝦仁及熟青豆等加入攔勻，最後淋下少許麻油。改用小火繼續使其保暖(中太滾以免湯汁乾)。④將六杯油在另一隻鍋內燒得極熟之後，投入鍋巴用大火膨，至顏色變黃而酥脆時撈出(油不要瀝得太乾)，裝在深盤(或大碗內)，同蝦仁料(盛在另一隻碗中)一起迅速端上桌面，澆下蝦仁料到鍋巴上，當時必呈油爆之聲，即可迅速供食
