喜歡海鮮的人看這篇，會饞到把手機都給嚼瞭。_美食料理

索食索想

2023-05-14 17:23:58

下面這一鍋剛做完，發到群裡曬圖，吃不到的同事全是哀嚎。

"別發瞭，我要嚼手機瞭！"

與其幹饞著，不如今天下班就把愛吃的小海鮮統統買回傢，隻要會調蒜蓉醬就吃得美滋滋。如果不想處理太多食材，隻買花蛤也能做一鍋。如果想更簡單些，就買幾個扇貝，蓋上粉絲和蒜蓉醬，蒸一蒸開吃。

我這次比較講究，用五花肉片煸出的油打底，揭蓋後香味驚人。鮑魚和蝦仁Q彈、生蠔和蟶子肥嫩，配上吸滿湯汁的粉絲，剩餘的湯汁可以下飯，安排得明明白白。

下拉開始雲吃吧～‍‍

蒜蓉海鮮粉絲煲

1、處理海鮮，喜歡啥買啥。

①處理鮑魚，溫水加鹽刷洗掉裙邊黑膜，剪掉內臟和口器，切格紋花刀。

②生蠔加鹽抓拌至浮出灰色粘液，清水洗凈。

③黑虎蝦仁開背去蝦線。

④蟶子入溫水，蓋蓋上下搖晃5-6次，方便後續淘洗幹凈。

*其他貝殼類吐沙方式同理。

2、醬料：鍋中加2勺食用油，開小火，加入2勺蒜末、2勺小米椒圈炒香後關火，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺蒸魚豉油、1/4勺白砂糖、1/4勺白胡椒粉、1勺蠔油攪拌均勻備用。

3、砂鍋（或其他厚底鍋）鍋底刷層薄油，開中火，放入200g五花肉片煎出油脂後關火。

*鍋底刷油是為瞭防止肉片粘鍋。

4、鋪上半顆娃娃菜葉、1把泡發的粉絲（提前用溫水浸泡15分鐘）和處理好的海鮮，倒上炒好的醬料和1碗清水。

5、中火蓋蓋燜煮6分鐘，可以加入一些蟹肉棒（如果你喜歡的話）繼續燜2分鐘，開蓋撒上半勺蔥花、半勺小米椒圈。

先嘗一口Q彈的鮑魚

再試試肥嫩的生蠔‍‍‍

別忘瞭吸飽湯汁的粉絲

不多說瞭我先吃瞭‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍，還要多吃兩碗

轉載於《日食記》