蓮藕出淤泥而不染，可以做成多少種美食？
一首《愛蓮說》，讓蓮花成瞭純真的象征。而蓮花的根莖蓮藕，更是出淤泥而不染，一段蓮藕，縱然被淤泥包裹，切開時，卻是實潔白而絲絲不斷的藕節。夏季的時令蔬菜，蓮藕就是其中之一。蓮藕，性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病；且藕中富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。口感脆爽的蓮藕，在制作上也是可以隨性搭配的好食材。無論是涼拌、做湯還是清炒、做甜品，蓮藕都能給你回味最留香的感覺。
1、糖醋藕丁
準備：蓮藕一節、食用油、生抽、糖、鹽、醋
做法：1、藕洗凈，連同藕孔也多沖洗一下，接著切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的時候不粘連，口感也脆。2、坐熱鍋子放少許油，一定要等油溫高瞭，快火翻炒藕丁。3、放入半勺生抽、少許鹽和適量糖，大火翻炒，半分鐘左右，再加入適量醋，就可以其鍋瞭。4、清脆的藕丁，此法做出來特別脆，糖醋的口味也適宜老少食用。
2、泡椒糖醋拌藕片
需要食材：蓮藕：2節、剁辣椒：3大勺、蒜：2瓣、白醋：1小勺、糖、鹽：適量
做法：1、蓮藕去皮，沖洗幹凈，藕孔也要多沖洗一下。2、藕段切薄片，放入清水中，泡去淀粉。3、坐熱沸水，放入藕片，等再次水沸時撈出，之後放入冷水中激一下，口感能保持清脆。4、3勺剁辣椒，加入半小勺糖，適量鹽，1小勺白醋，兩瓣蒜切蒜末，一起拌勻後加入適量白開水，這樣一碗調味汁就做好瞭。5、把調味汁澆在藕片上即可。
3、桂花糯米藕
先把糯米浸泡至少半天，上次做用的幹米，結果高壓鍋做出來裡面夾生。挑選短粗的藕，眼兒沒有漏的，沒有幹癟的。藕削皮，也有人告訴我可以做好後再扒藕皮好扒，但我覺得不衛生有泥巴洗不幹凈。把藕的一小端切掉做藕蓋，把糯米灌進去用筷子壓實，蓋上蓋用牙簽固定好，多用牙簽，斜著插，多角度，固定結實。電壓力鍋放好多水，多放紅糖，少冰糖，桂花，波斯棗（這種棗香甜），鮮百合兩骨朵，桂圓幹，枸杞，糯米藕，壓一下，熟瞭可以喝藕湯，還放瞭百合特別清肺。也有說先放糖糯米煮不爛，可先不放糖煮藕煮半小時再放壓力鍋裡壓，個人覺得麻煩。糯米藕稍涼後切片，將蜂蜜和幹桂花混合，澆上，或放上楓糖。喝完湯後不嫌麻煩也可放鍋裡收汁，快好時將藕撈出，繼續煮至糖漿，不停攪拌防止糊鍋，再放一點幹桂花，淋上即可享用。
湖北的洪湖也是中國排名前五的大型淡水湖泊，這裡盛產蓮藕，所以這裡的人們也對吃蓮藕非常有研究，在湖北光是蓮藕做的菜式就可以有上百種之多首先湖北菜裡最有代表性的蓮藕排骨湯，這是每個湖北人基本傢常必備從小喝到大的，也是異鄉遊子心裡最掛念的傢鄉味道。並不是別處沒有蓮藕，也並不是別處喝不到排骨湯，隻是若不是用湖北的藕和土爐灶，就煨不出那個正宗的味道。
再來比較有特色的就是湖北沔陽的粉蒸藕，用米粉磨碎做成的蒸菜粉，也分白粉和紅粉，白粉就是純大米磨碎，紅粉是在白粉裡加入瞭紅曲、花椒、桂皮、丁香等佐料混合調味而成，用將蓮藕拌上米粉上鍋蒸熟，蓮藕和米粉混合的軟糯口感，是非常獨特的地方味道。而這道菜的進階版是，炕蒸藕。把米粉和蓮藕蒸好後，再用平底鍋燒熱油，將粉蒸藕壓平成面餅狀用小火煎至焦香，表面撒芝麻香蔥，外酥裡嫩，又是另一種不同的風味和口感。