舌尖上的“絲路情緣”：中亞峰會上，國宴美食、美酒背後的淵源
天有時，地有氣，材有美，工有巧。
作者/番茄醬
出品/新摘商業評論
千年古都，再逢盛禮；我有嘉賓，鼓瑟吹笙。近日，隨著中國－中亞峰會的大幕在古都西安徐徐拉開，我們為貴賓準備的歡迎儀式與宴會也走入瞭大眾視野，應接不暇的節目讓人眼前一亮：
在西安大唐芙蓉園，我們以“大唐盛禮”迎賓，“芙蓉花舞”創意出自唐詩，呈現“曲水映芙蓉，相聚在長安”的盛景；“佾舞”展現中華民族“仁義禮智信”的君子德行，彰顯禮儀之邦氣象，表達對友人的敬意……
而陜西味道的國宴上，琳瑯滿目的菜品讓人垂涎欲滴。走進國宴菜單，可以看到一道道兼具美味與美好寓意的菜品：以蛋清和魚為主料烹飪的“芙蓉鱗錦”，形態宛如一朵芙蓉花，通過“錦鯉”象征國傢間的和平、友誼，寓意繁榮與幸福。
七寶羹 | 圖源：「曲江新區」
味醇辛香的“唐宮七寶羹”歷史悠久，可以追溯唐朝的“獻食於天子”的燒尾宴，據悉，七寶羹以駱駝蹄黃為主料，駝蹄筋柔，入口有回甘。而這道菜正是歷史上絲綢之路美食文化交融的產物：絲綢之路讓西域的駱駝、胡椒等食材流入長安，經由古人的飲食智慧，創造出這道鮮美的唐菜。
雁塔晨鐘 | 圖源公眾號「西安飯莊」
軟糯可口的“雁塔晨鐘”則取材於山藥、豆沙、八寶小料、紅棗、糯米、櫻桃等食材，在造型上依托“關中八景”中的雁塔晨鐘，將菜品擺盤成晨鐘勝景，色香味俱佳，展示瞭西安的不凡氣象，以及歷史上作為絲綢之路起點的千載榮光。
此外，國宴上還有紫雲橫山羊、長安葫蘆雞、同盛泡饃、羊肉抓飯等知名陜西美食，充分展示瞭我們熱情好客禮儀的傳統，以中國傳統美食文化的魅力，征服外國友人的味蕾。
“本地菜，傢鄉酒，招待好朋友”，國宴上，除瞭一道道美味佳肴外，長城葡萄酒、李華幹白、西安飯莊稠酒、富平柿子酒這四種美酒的出現也大有深意。尤其是長城葡萄酒，早已是國宴上的老朋友，曾呈上2008年奧運會開幕式國宴和2014年上海亞信峰會等國宴餐桌。
為什麼長城葡萄酒在國宴上頻頻露面？事實上，作為世界級外交語言，葡萄酒是增進友誼的象征，能夠將不同國傢、文化和信仰的人們連接在一起，飽含著各國人民對加深相互瞭解與友誼的期許。國酒重在品質，長城葡萄酒完美匹配瞭國宴的品質和規格，自然成為瞭聯系友誼的不二之選。
不止如此，歷史上，絲綢之路是一條貿易路，更是一條美食路、美酒路、文化路。在絲綢之路上，葡萄酒作為一種重要的貿易商品，在絲綢之路的交流中促進瞭中亞與中國的文化交流，如今，在國宴上共飲葡萄酒，與國傢間歷史上的深厚情誼合拍，體現瞭未來中國－中亞命運共同體的美好願景。
一、來自歷史縱深處的友誼
歷史上，中亞種植葡萄、售賣葡萄酒的傳統由來已久：
美國學者羅伯特·N.斯賓格勒三世在《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》中的研究顯示，早在公元前三千紀晚期，中亞南部就開始有培植葡萄的習慣，並用葡萄釀酒。很快，葡萄酒易於保存的特性讓其成為瞭古代世界中備受推崇的商品之一。
正是這些來自中亞的葡萄與葡萄酒通過絲綢之路流入中國，成為瞭中國——中亞歷史友誼淵源的一部分。《史記》記載，漢使張騫在公元前128年的鑿空之旅將葡萄從今烏茲別克斯坦境內的費爾幹納地區引入瞭中國，並數次曾提到葡萄酒的 釀造，還稱中亞“富人藏酒至萬馀石”。
絲綢之路
隨著絲綢之路上貿易往來越來越頻繁，葡萄酒也被帶回瞭中國，並得到瞭國人的喜愛。公元3世紀至8世紀中葉，我們在考古遺址中出土瞭大量裝飾華麗的金銀酒器，反映瞭中原王朝有規律地從中亞進口葡萄酒；唐朝後，葡萄酒貿易進一步擴大，葡萄酒作為意象進入文學創作中，誕生瞭“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等佳句。
如今，隔著歲月的長河回看這段歷史，當絲綢之路上的駝鈴聲響起，葡萄酒的芳香在空氣中彌漫開來，如同一首流淌的詩歌，成為文明互鑒的寶貴載體，承載著穿越古今的情感共鳴。如今，中國與中亞的友誼仍在繼續，並書寫著深化合作的新篇章。
二、深化合作，促進發展，穿越古今的絲綢之路
近年來，我們與中亞國傢的貿易往來頻繁：商務部數據顯示，2022年，中國與中亞五國貿易額達702億美元，創歷史新高。今年前兩個月，中國與中亞五國貿易額同比增長22%，保持強勁發展勢頭。
與此同時，我們在交通等領域的優勢，為兩國深化全面合作創造瞭條件。近年來，中吉烏公路順利通車、中鐵隧道集團承建的中亞第一長隧烏茲別克斯坦“安格連-帕普”鐵路隧道貫通……截至2022年底，我們對中亞五國直接投資存量近150億美元，共同實施瞭一批油氣采礦、加工制造、互聯互通、數字科技等領域合作項目，同舟共濟、互利共贏，造福各國人民。
圖源：新華社
如今，在共建“一帶一路”倡議提出十周年之際舉行，中國－中亞峰會的舉辦具有重要的意義，將推動“一帶一路”合作進一步深化。此次峰會釋放瞭二者未來合作的重要走向：
首先，“中國－中亞機制”這一合作的新機制被提上日程。此次中國－中亞峰會的一個重要議題，是就中國－中亞機制建設交換意見。中方表示，願同中亞各國群策群力，共商共建，將中國－中亞機制打造成推進六國深度合作的重要平臺。五國元首表示，中國－中亞機制將為深化友誼與合作提供新契機，對世界也具有重要意義。
同時，我們與中亞國傢將進一步澆灌在交通、能源等領域合作的花朵，促進地區物流和旅遊業發展，開展更多互惠互利的合作項目：如吉爾吉斯斯坦駐華大使穆薩耶娃所言，吉爾吉斯斯坦鼓勵本國企業與中方在數字經濟、電子商務等領域開展合作。
不止如此，“低碳發展”也成為未來合作的主旋律，“綠色能源”“綠色發展”“綠色經濟”成為雙方展望未來時頻頻提及的術語。
值得一提的是，跨越數千年，我們與中亞有關葡萄酒的貿易往來同樣在繼續。中國進出口葡萄酒與烈酒協會的數據顯示，2022年中國葡萄酒進口額約為14.3億美元,進口量為33.53萬千升，是葡萄酒消費大國。
當然，不同於古代時我們單方面進口葡萄酒，在當下，隨著我們國力不斷強盛，我們的葡萄酒產業發展已較為完備，並誕生瞭長城葡萄酒等能代表我們國宴水平的佳釀。
三、“國有大事，必飲長城”，為什麼國宴選擇長城葡萄酒
談及我們葡萄酒發展史，可以追溯到上個世紀七八十年代。在當時，改革開放的大環境下，想要與國際接軌，少不瞭“世界通用語言”——自己釀造的優質葡萄酒。因此，我們全力尋找全中國最適宜種植葡萄釀酒的產區，最終選中“天時、地利、人和”的河北沙城桑幹河畔，將其作為中國葡萄酒的原料和研發基地。
桑幹河流域是世界公認的釀酒葡萄黃金生長帶，得天獨厚的微氣候條件和200萬年泥河古化石土壤，共同賦予長城桑幹酒莊獨特的風土，為其埋下極致品質基因的種子。與此同時，1978年，桑幹酒莊葡園從法國引種瞭“西拉”，獨特的風土條件，使得桑幹酒莊的西拉能夠生長出發達的根系，擁有復雜而和諧的風味：深邃的色澤、熱烈的果香、獨特優雅的紫羅蘭花香、充足但柔順的單寧，終成不可替代的佳釀。
“天有時，地有氣，材有美，工有巧。” 通過自主研發，長城葡萄酒將傳統工藝與現代技術完美融合，先後釀造出瞭中國第一瓶幹白和幹紅葡萄酒，實現瞭中國葡萄酒從0到1的歷史性突破，讓葡萄酒匯入中國酒文化的汪洋中，並獲得世界認可：
1983年，在第14屆倫敦國際評酒會上，長城幹白葡萄酒獲得銀獎，在世界舞臺上一炮打響。1989年2月26日，美國總統佈什訪華，長城葡萄酒作為國宴用酒出場，讓佈什贊不絕口。自此，桑幹酒莊酒正式成為國傢領導人宴請政要的禦用國酒。
國有大事，必飲長城 ：2008年，長城葡萄酒成為北京奧運會指定葡萄酒；2009 年，長城葡萄酒首次成為博鰲亞洲論壇會議用酒；2009 年，長城桑幹成為美國前總統奧巴馬訪華國宴用酒；2014 年，長城桑幹成為上海亞信峰會國宴用酒。2019 年，長城葡萄酒第十一次亮相博鰲亞洲論壇……
在國宴上，長城葡萄酒以極致品質征服瞭外國友人味蕾，贏得瞭“中國禮物”的高度贊譽。拿此次中國－中亞峰會上的長城桑幹酒莊西拉幹紅葡萄酒來說，優秀的產區風土和西拉品種特質於種釀陳藏間溶於酒中，在超細紋理、中長烘烤度的優質橡木桶中陳釀18-24個月，裝瓶後恒溫瓶儲時間超過6個月，最終成為集純正度、優雅度、復雜度於一身的美酒佳釀，生動地詮釋著大國品質與釀制匠心，呈現人與自然的和諧之美。
時代車輪滾滾向前，長城葡萄酒與時代同呼吸、共成長，見證瞭越來越強盛的國力，展現著深厚的酒文化底蘊，以及融世界大美、美美與共的追求。正如國際洛桑奧林匹克博物館負責人所言：“長城葡萄酒國際品質的背後是開放性、多樣性文化的表達，它雖然是中國的禮物，卻是世界的長城。”
如今，在中國－中亞峰會的國宴上，長城葡萄酒又一次亮相，在歷史與未來交融的盛會上，見證著中國與中亞國傢的雙向奔赴。此次峰會上，我們提出建設中國－中亞命運共同體的四個堅持：堅持守望相助、堅持共同發展、堅持普遍安全、堅持世代友好。
而當一杯長城葡萄酒悄然擺在國宴的桌上，人們在分享這美妙飲品的同時，也拉近瞭心與心的距離。在未來，攜手建設一個合作共贏、相互成就的共同體，一個遠離沖突、永沐和平的共同體，一個相知相親、同心同德的共同體。