老師傅教你網紅小吃脆皮五花肉，嘎嘣脆滿口香_美食料理

老師傅教你網紅小吃脆皮五花肉，嘎嘣脆滿口香

锦锦爱育儿

2023-05-21 18:43:34

要選擇五花三層的肉，盡量不要太肥，買回來以後放到清水中，先把它表面清洗幹凈。豬肉涼水下鍋放入蔥，薑和適量的料酒，先把血沫焯掉，水要盡量的多一些，浮沫撇掉以後，現在我們來煮肉。蓋上蓋子肉，煮三四十分鐘左右，然後用廚房用紙吸去豬肉表面的水，然後放到一邊稍微晾涼。

現在先來調料汁。碗中放入兩勺白糖、一勺五香粉、一大勺孜然粉，還有適量的一品鮮醬油和蠔油，調好的料汁放在一邊備用。接下來切肉，把肉切成大小均勻的塊兒，但是豬皮的位置不要切斷。切好的肉放到大碗中，再把剛才調好的料汁澆上去，給它們做一個全方位立體式的按摩，記住每個角落都要把醬汁抹到。醬汁塗好以後最好把肉放到冰箱裡面冷藏兩個小時，讓它更入味。

時間到瞭以後，拿一張錫紙，邊緣折厚一些，再把豬肉平鋪在上面，讓錫紙全部包裹在豬肉上，記住兩邊也要折一折。如果你不放錫紙的話，豬肉肯定糊，而且包好錫紙以後烤出來的豬油也不會流得到處都是。再把豬皮表面擦幹，然後用針或者是牙簽密密麻麻地紮上小孔，這一步是讓豬皮起泡的關鍵，紮完孔以後，在豬皮表面刷上一層白醋，再在上面撒上一層厚厚的鹽，如果有粗粒鹽也是可以的。

接下來就可以入烤箱，放在中層，上下火200度烤40分鐘。然後豬皮上面所有的鹽都要清理掉，去掉錫紙以後，把它轉移到烤網上，再次入烤箱下面，記得放一個接油的盤子。200度再烤20分鐘，這個時候就是豬皮起泡的過程瞭。

最後的成品，不管是蘸燒烤料還是蘸白糖都很好吃，你也趕緊來試試吧！

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