膠東魚鍋片片_美食料理

田田的搞笑段子

2023-05-21 19:25:57

魚鍋片片是山東省膠東地區的一道特色傳統名菜。魚鍋似乎很好理解，魚在鍋裡燉著便可稱魚鍋；片片乃膠東方言，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子。

原料

原料：

新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。

輔料：

蔥4段、薑3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個（小）、八角兩個、花椒10個、面醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。

原料：

玉米面200克、黃豆面60克、小蘇打2克。

制作過程

1、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出內臟，清洗幹凈，備用。

2、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，韭菜擇洗幹凈，切小段（約1cm長）。

3、將玉米面，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團。

4、平底鍋裡倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，薑，蒜，八角，幹辣椒，花椒，炒香，倒入面醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒。

5、倒入啤酒，大火燒開後，放入魚。

6、保持大火，取適量玉米面團在手裡團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯裡。

7、蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最後，撒入韭菜段，即可關火。

8、連鍋一起端上桌食用。