豆腐還能這麼做，搭配上五花肉、鵪鶉蛋一起煲，簡直不要太好吃
虾饼蟹酱
2023-05-21 19:27:12
砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
今天我們就用砂鍋來教大傢做一道人見人愛，花見花開，小孩見瞭眼睛離不開的美食—砂鍋豆腐煲。
準備食材：豆腐、雞蛋、五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、鹽、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、啤酒。
1、豆腐切片放入碗中，雞蛋打散倒入碗中，讓豆腐充分裹勻蛋液，放入平底鍋煎至兩面金黃盛出備用。
2、五花肉切片，鍋中刷油，放入五花肉煎至兩面金黃盛出備用。
3、鵪鶉蛋煮熟去殼，鍋中刷油倒入去殼的鵪鶉蛋，煎至虎皮狀盛出備用。
4、準備砂鍋，豆腐鋪底，再倒入準備好的五花肉、鵪鶉蛋。然後依次加入冰糖五顆、鹽一勺、老抽一勺、生抽兩勺、桂皮八角香葉少許、幹辣椒三顆。最後倒入啤酒沒過食材。
5、開小火煲40分鐘即可出鍋。
周末在傢時間漫長，不知道做什麼好，不如試試這道砂鍋煲豆腐，孩子大人都愛吃。
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