醃制牛肉時，不要加淀粉，加一點“它”，牛肉軟爛入味
冬天天氣逐漸變冷，不僅要註意身體上的保暖，還要註意身體內部的滋養。所以我在飲食上要多吃一些滋補的食物，說到冬天最滋補的食物，很多人可能想到的是羊肉，羊肉性溫，確實是滋補身體的好食材。但除瞭羊肉之外，牛肉也是一個不錯的選擇。
相對於羊肉而言，牛肉的脂肪含量比較低，而口感也更好一些，牛肉不像羊肉膻味那麼重，牛肉中瘦肉含量多，多吃牛肉不僅能夠補充人體的能量，還能夠提高身體的抵抗力和免疫力。而且牛肉的做法多種多樣，燉著吃，炒著吃都是不錯的選擇。
但很多人在炒牛肉的時候都有一個煩惱，那就是牛肉經常被炒的特別老，吃起來又硬又柴，一點兒也不鮮嫩，其實，我們在炒牛肉之前，隻要把牛肉醃制好瞭就可以瞭。很多人炒不出好吃美味的牛肉，很大一個原因就是在醃制這一步做錯瞭。
有些人在醃制牛肉的時候，一般會直接加入淀粉，其實這樣做是不對的，加入淀粉不僅會阻礙牛肉醃制入味，還會使牛肉有一股濃重的淀粉味。今天就與大傢分享一個醃制牛肉的小方法，我們在醃制牛肉時不要再加淀粉瞭，隻需要加點“它”，炒出來的牛肉更鮮嫩更美味。
我們所說的那一位重要的材料便是泡打粉，我們在醃制牛肉的時候，先在碗中加入適量的泡打粉，然後再倒入適量的啤酒，這樣不僅能夠去腥，還能夠使牛肉更入味，更鮮嫩。接下來就給大傢分享一下醃制牛肉時的具體步驟吧。
首先我們從市場上要購買新鮮的牛肉，買回來之後，用清水把牛肉沖洗幹凈，然後把牛肉放在適量的鹽水中浸泡，用鹽水來浸泡牛肉，可以有效的殺死牛肉表面的細菌，而且通過浸泡，可以把牛肉中的血水和一些臟東西浸泡出來，這樣吃起來的牛肉沒有腥味兒，口感更好。
牛肉浸泡完之後撈出控幹水分，然後把牛肉切成薄片放到一個幹凈的碗中。在碗中薑絲，再倒入適量的啤酒，醃制五分鐘左右後，再加入少許的泡打粉和適量的食用鹽，攪拌均勻後繼續醃制五分鐘。
五分鐘之後牛肉就醃制好瞭，接下來就可以起鍋炒牛肉瞭。現在大傢學會瞭嗎？我們在醃制牛肉的時候不用再加淀粉瞭，可以用泡打粉來替代淀粉，而且加入啤酒會更好的去除牛肉的香味兒。啤酒和泡打粉混合之後，會使牛肉肉質變得更加疏散，同時還會起到去腥的作用，這樣牛肉炒出來就會非常的鮮嫩美味瞭。