香菜牛肉

食材：蒜末、香菜、小米椒、牛肉

1、牛肉加一勺生抽、半勺蠔油、半勺淀粉、胡椒粉抓勻，再加一點點食用油鎖住水分，醃10分鐘

2、熱油下牛肉，快速炒至牛肉變色，盛出備用

3、蒜薑小米椒爆香，加入牛肉、一勺生抽、半勺老抽、少許鹽爆炒

4、再加入香菜炒勻就可以出鍋啦

紅燒豬蹄

食材：豬蹄

調味料：蔥、薑、幹辣椒、鹵料包（如果沒有的話就八角、桂皮、香葉、花椒、肉蔻）

過程：1、豬蹄清水洗幹凈，冷水下鍋加入去腥三件套，焯熟後撈出，溫水多清洗幾遍

2、起鍋燒油，下冰糖炒糖色，冰糖呈棕褐色綿密小泡後，倒入豬蹄翻炒；加入蔥薑炒香

3、鍋邊淋入生抽、老抽，再次翻炒；鍋中加入沒過豬蹄的熱水

4、然後把鹵料包放進去，再加入幹辣椒、耗油，嘗嘗味道之後再適量加鹽（黃豆醬可放可不放）大火煮開，然後轉中小火燉最少一個半小時；出鍋後放香菜點綴

1、準備新鮮的鯽魚兩條，加入鹽、料酒醃制；同時切好適量的大蔥、蒜粒、小米椒、泡椒、生薑備用。

2、熱油將鯽魚兩面煎黃，撈出備用。

3、再次大火熱油，放入備好配料，加入兩勺豆瓣醬、適量生抽醬油、老抽醬油、胡椒粉、花椒蠔油炒香後加入一瓶啤酒。

4、放入煎好的兩條鯽魚煮熱五分鐘，再加入適量淀粉勾芡即可出鍋。

牛肉軟爛入味，土豆綿密可口，湯汁拌飯絕絕子～做飯簡單，一定要試試哦

食材：牛腩、番茄、土豆、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥薑、冰糖

做法：1、牛腩切塊冷水浸泡30分鐘（泡出血水）冷水下鍋放蔥薑料酒焯水撈出

2、熱鍋冷油放入冰糖，小火慢慢融化，熬制冒泡倒入牛肉翻炒上色，倒入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥薑炒出香味兒，倒入一半西紅柿，炒出湯汁後、2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺豆瓣醬翻炒均勻

3、加入熱水沒過牛肉多一些，放適量鹽調味，大火燒開轉中小火燉至90分鐘，倒入土豆和另一半番茄繼續燉15分鐘，收湯汁即可

準備食材：五花肉、蔥薑蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒

做法步驟：1.五花肉放料酒、蔥薑焯水，撈出洗幹凈瀝幹水分，

2.鍋裡不要倒油，五花肉倒入鍋裡煸炒出油，盛出備用

3.鍋裡再次倒油放入冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉上色，倒幹辣椒八角桂皮香葉蔥薑，三勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽，翻炒均勻。

4.加入開水漫過食材，小火燉40分鐘左右，最後收汁即可中

ps：糖色一定要小火炒哦！用鏟子慢慢攪拌，冰糖融化變色即可關火，鍋裡餘溫冒泡就倒五花肉