夏日菜譜，子薑啤酒鴨，簡單美味營養，適合夏天的鴨肉食譜_美食料理

小小谈美食

2023-05-22 02:01:31

今天鴨子有50%的折扣。

材料：

鴨半隻、蔥1根、薑2片、啤酒2瓶、青紅椒各適量、薑蒜適量

薑汁啤酒鴨的做法：

半隻鴨（買嫩鴨適合炒，我用的是紹興鴨，不要買老鴨，老鴨適合做湯，沒煮熟。），薑2片，啤酒2瓶，蔥薑適量和大蒜，都切塊備用。

鍋燒熱後，加入少許油，放入蔥薑蒜片小火翻炒。

加入適量郫縣豆瓣，小火翻炒至紅油出。

加入鴨塊，用小火翻炒。

中火翻炒。

翻炒均勻。這時候鴨子會炒出一些水，炒出油。

啤酒，任何啤酒。

啤酒加瞭2瓶。

轉移到平底鍋中，加入生抽、黑醬油和油。

將近500毫升的啤酒。註意：我的燉菜在保溫和收集蒸汽方面非常有效，而且不會耗盡氣體。啤酒的量需要根據鍋的情況增減，以免未熟就幹瞭。

蓋上鍋蓋燜煮30-45分鐘，視情況而定。如果你有高壓鍋，直接去高壓鍋。

文火煮約30分鐘後，將鴨塊切成小塊，煮熟。打開熱量以收集果汁。

湯汁差點接到，就倒薑炒。

鍋底留一點湯，以免太幹。

加一小勺糖，其實不用加鹽，生抽和油多的豆瓣醬都是咸的。最後加入青椒和蔥葉上色

看看鍋底的油，其實更多的是湯汁的。

Tips：鴨肉要切成小塊，方便入味。不要使用過多的油。郫縣豆瓣和鴨肉含油。調料基本夠咸，鹽不要加太多，我根本沒加鹽。上菜前加一茶匙糖有助於改善口感。啤酒的量可以根據您的鍋的心情增加或減少。如果沒有足夠的啤酒，讓水沸騰也可以。