這一碟色澤金黃，表皮起皺裹滿醬汁的蛋是我的最愛
晓春沐阳
2023-05-22 08:03:07
年少時，我姐剛參加工作，有一次請我吃飯，什麼菜任我點，我印象頗深的就是點瞭一個虎皮鵪鶉蛋，蛋白經過油炸以後，呈金黃色，表皮起皺，口感脆脆的，裹滿瞭醬汁，那一天的那盤菜幾乎被我包瞭。一邊吃還一邊抱怨：我媽怎麼從來都不燒給我們吃呢？
小時候的最愛到後來都會成為最美的記憶，我現在還是喜歡吃虎皮蛋，時不時地做一次，我傢孩子也繼承瞭我的口味，隻要做虎皮鵪鶉蛋，他就會吃兩碗飯，吃起來可香瞭。雖說一邊念叨油炸食品不好，一邊又忍不住饞嘴，這世事總是難全啊！
主料：鵪鶉蛋300克
輔料：小蔥2根，油250克（實際用油50克），豆瓣醬1大勺，老抽2毫升，糖2小勺（10克），料酒20毫升，淀粉2小勺
食材
鵪鶉蛋洗幹凈，放在水裡煮8分鐘至熟
鵪鶉蛋沖涼水剝殼，瀝幹水份，或者用廚房級擦幹水份
鍋裡放250克油，三成熱時放入鵪鶉蛋
不時翻動一下，防止粘鍋底
炸成金黃撈出備用，蔥切蔥粒
準備料汁：豆瓣醬1大勺
加白糖10克
加老抽
加玉米淀粉
加一小碗水調成料汁
鍋裡加少許油，爆香蔥花
加入料汁
中火燒開
加入炸過的鵪鶉蛋
大約煮1-2分鐘收汁
最後灑一把蔥花
一碗醬香濃鬱的虎皮鵪鶉蛋燒好瞭，是我少時最愛。
相关内容
热门资讯
原创 北...
标题：北京这些好看又好吃的餐厅，良心推荐，一个星期约一个餐厅！ 在这个快节奏的都市生活中，寻找一家...
原创 参...
在繁星点点的夜空下，我与小姑子一同庆祝她的生日。那是一个温馨而难忘的日子，我们围坐在烛光摇曳的餐桌旁...
经常吃花生对胃有好处吗？医生建...
坚果在日常饮食中一直被认为是健康的零食，但很多人会疑惑，经常吃花生或者其他坚果，对胃真的有好处吗？其...
第三方冰淇淋感官分析报告：20...
🍦 你喜欢冰淇淋吗？在炎炎夏日，冰淇淋是许多人解暑的首选。然而，面对琳琅满目的冰淇淋品牌和口味，如何...
生日家宴别发愁！这八道菜一上桌...
生日，是一年中最特别的日子，在家中为家人或自己操办一场温馨的生日家宴，是一件无比幸福的事。别再为准备...