醬牛肉的傢常做法大全~做法步驟介紹
牛肉是生活中人們最喜愛的食物之一，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，小編要教大傢醬牛肉的傢常做法大全一起來學學吧
超簡單好吃醬牛肉（甜面醬版）的做法
用料
牛肉1500克甜面醬130克草果4個香葉適量花椒適量小紅辣椒（幹）2個
桂皮1小片小茴香適量良薑適量蔥1根白酒適量清水400克鹽適量生薑適量
牛肉各面均勻抹上鹽，放冰箱冷藏醃一晚上。（我醃瞭兩個晚上）
醃好後取出，水洗幹凈。
然後放入冷水鍋裡，燒開，煮2-3分鐘，撈出洗凈浮沫。
放入高壓鍋，加入130克甜面醬，蔥，薑、白酒。把其餘調料裝在調料袋裡，放入鍋中，最後加入400克清水。蓋好高壓鍋蓋，壓上閥門。
用大火燒開後，等高壓鍋上氣後，發出噗嗤噗嗤的冒氣聲後，然後轉小火，燒30到60分鐘分鐘，牛肉軟爛即可。
關火後，等高壓鍋完全涼下來，拿出醬好的牛肉，涼置半小時後，就可以吃瞭！嗯，很香！！
醬牛肉的傢常做法二
好醬牛肉的標準：熱吃軟爛，不柴，汁水豐富；冷吃有嚼勁，筋肉分明，細嚼有鹵汁香。
醬牛肉，一般選牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夾層，做成冷盤效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋條也可以。這兩個部位稍微有肥肉，不適合冷吃，但熱吃時，牛油的香味能把你轟上天。
全部調料（此版本選用的調料在一般超市均可買到）。
香料類：大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、薑、茴香
大致流程：炒香料→炒肉→加液體→加水燉煮
炒香料和醬
炒肉
加混合醬汁
加水燉煮
為何選擇這些香料？
為何用醬？
怎麼炒香料？
為何用這幾種汁？
怎麼讓鹵牛肉入味？
泡瞭一夜後，切薄片，筋彈脆有嚼勁，鹵汁的味道深深浸透瞭牛肉，薄薄一片，牛肉香、鹵汁香濃鬱。
隻能鹵牛肉嗎？
喜歡啃大骨頭？醬一醬！肉不多，筋頭巴腦多，慢慢啃很有滿足感。
雞胗、墨魚、豆腐幹、豆腐泡也可以！（但要註意，如果鹵豆腐，一定要另起鍋，鹵過豆腐的鹵汁會很快變酸）這道的做法是周黑鴨的甜辣風格，85%還原。但現在在美國，麻椒花椒是奢侈品，具體步驟以後放出吧！
醬牛肉可以放在冷凍嗎
醬牛肉可以冷凍，如果放在冷凍裡，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但它會失去大量水分，影響口感。
一般量少的話放冰箱冷藏比冷凍要好，同時建議吃多少買多少。
牛肉怎樣吃最營養
牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉最營養的狀態是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利於人體吸收，如西餐廳裡七分熟的牛排;傢庭烹飪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋;而牛肉羹，是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。