餐廳“黑幕”：用膠將碎肉粘在一起，搖身一變成牛排！_美食料理

28不舍得

2023-05-22 10:41:50

但是可能大傢在吃牛時候可能還沒有註意到，有些牛排其實並不是一塊完整的肉，而是組合肉，是餐廳廚師用黏肉膠將碎肉粘在一起的“牛排”。這些餐廳“黑幕”我想你應該知道。

“粘肉膠”、“碎肉”、“組合肉”這幾個名詞聽起來就不太好，但這在很多餐廳裡面是很常見的伎倆。首先黏肉膠是一種白色粉末狀的添加物，本身對人體沒有傷害的，但是它的作用卻很大。

牛肉在加工過程中，難免會產生大量碎肉。這些碎肉在高檔餐廳裡，可以說一無是處。但有瞭粘肉膠就不一樣瞭，廚師們可以將碎牛肉重新粘在一起，裹進塑膠薄膜中冷藏幾小時，再重新拿出來。奇跡發生瞭！原先一文不值的碎肉，就成為我們餐桌上昂貴的嫩牛柳，而食客們渾然不知。

那麼問題來瞭，你知道如何去辨別天然牛肉和組合牛肉嗎？可能這隻有餐廳內部人員才知道瞭，而我們也不必深究這些，出門吃飯，往往要閉著眼睛吃，知道的太多，可能一點胃口都沒有瞭。