卡斯塔爾.哈得江中國青年名廚之星作品集糍粑牛肉
中厨协荣鉴
2023-05-22 16:42:56
制作：1.把牛柳切成片，加鹽、濕淀粉、蠔油、清水等拌勻，醃漬一會兒。另把糍粑切成塊，下入五成熱的油鍋炸至金黃酥脆時，倒出來瀝油。2.鍋裡放色拉油燒至五成熱，下牛肉片滑熟後，倒出來瀝油。3.鍋裡放少許豆瓣油燒熱，先下香辣醬炒香，再放入青椒顆和幹辣椒節炒幾下，隨後倒入滑熟的牛肉片和炸過的糍粑塊，放雞精、味精、白糖和醋翻炒勻，最後勾薄芡出鍋裝盤，稍加點綴即可。
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