解饞的一道小吃，鴨血粉絲湯
阿帅搞笑段子
2023-05-22 17:27:26
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同。
用料
事先準備熬好的鴨湯或是放入濃湯寶煮好一鍋湯。
鴨血一塊，鴨腸、鴨肝或鴨胗（熟食）一小把，豆泡、粉絲適量，生抽、鹽、醋、榨菜、香菜少許。
鴨血粉絲湯的做法
1、煮好的鴨湯或是濃湯寶（超市有賣）作為湯底。
2、將鴨血切成小方塊，清水沖洗兩遍後放點鹽泡上。
3、豆泡同樣切成小方塊備用。
4、粉絲一捆兒，無需泡發，備用。
5、湯中放入豆泡，讓其吸收湯汁味道。
6、大火煮開後放入鴨血，復開後轉小火繼續煮3分鐘。
7、直接加入粉絲（粉絲無需提前泡軟）。
8、煮開就好，不易煮太久，那樣鴨血會變老。這時可嘗下湯，淡就加少許鹽，不淡就無需加。
9、盛出放入碗中。
10、放入配料，正宗的是隻放鴨腸和鴨肝。自己吃就任性隨便放，我放得鴨胗。
11、撒上榨菜，香菜，喜歡吃啥就放啥。
12、一碗熱騰騰的鴨血粉絲湯就做好瞭。
小貼士
1、如果用粉絲的寶寶記住，不需要提前泡發，如果用粉條的話，需要提前泡。
2、水稍微多加一些，豆泡和粉絲吸水性強，如果放少瞭也沒關系，如果覺得稠瞭，再加一些開水調整即可。
3、鹽，醋的用量根據自傢口味調整。
4、香菜多放一些，不喜歡吃香菜的寶寶可以少放。
5、喜歡辣的朋友可以再加一些辣子，也很香。
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