這5種蔬菜做成幹菜，炒肉或當零食吃，香味更濃，放一年都不壞
這5種蔬菜做成幹菜，炒肉或當零食吃，香味更濃，放一年都不壞。
幹菜，現在超市裡面或者是菜場也能見到，不過相對於以前要少得多瞭。做幹菜在農村是非常普遍的，特別是對於年齡稍微大一點的人來說，應該吃幹菜的經歷要多一些。記得我上初中和高中的時候，幾乎吃遍瞭傢鄉能夠自產的所有幹菜。
臘肉炒蘿卜幹
把新鮮的蔬菜曬幹後做成幹菜，有些可以炒肉，燉肉，有些可以當做零食吃，味道比新鮮的還要香，而且容易保存，占用空間也大大減小，所以，到瞭蔬菜大量收獲上市的季節，就是做幹菜的最佳時候。
每年的春秋兩季，都是做幹菜的最好時機。因為這兩個季節，大部分蔬菜都是在這時候上市，質量好，買的話價格便宜，可以多買些回傢做成幹菜，留著冬天炒肉吃；自己種的也是一樣，收獲時數量太多，短時間內吃不完，把多餘的做成幹菜存放起來，想什麼時候吃就什麼時候吃。
下面我們一起來看看有哪些蔬菜可以做成風味獨特的幹菜吧！
幹豆角
幹豆角
幹豆角用來燉肉和炒肉都非常好吃，常用幹豆角炒五花肉，紅燒肉燜幹豆角，口感都非常好。幹豆角的做法很簡單：買回的新鮮豇豆去掉兩邊的筋之後，清洗幹凈，放入鍋中焯水至碧綠色之後，撈出瀝幹水分，然後放太陽下鋪勻曬幹即可，曬得越幹越好。吃的時候，用溫水泡發後洗凈即可。
幹香椿
鮮嫩香椿芽
幹香椿的確是種好菜，幹的香椿比新鮮的香味更濃，幹香椿炒肉的確是太美味瞭。小時候我媽媽經常用幹香椿炒肉給我吃，現在還時常懷念這種兒時的味道。
香椿是一種樹，叫香椿樹，我們吃的就是這種樹的樹葉，所以也稱之為“香椿芽”，顏色呈紫紅色，香味很濃，越嫩越好吃。
所以，就趁椿樹發芽的時候，摘下來炒肉吃特別香，吃不完的就做成幹香椿，留著冬天做幹香椿炒臘肉，想著就要流口水瞭。
幹香椿
幹香椿做法也很簡單：從樹上掰下來的嫩香椿芽不用清洗，直接用鹽醃制，醃制時用手不停地搓揉，讓香椿均勻入味變焉，醃制一個小時後然後放太陽下曬幹。曬幹後的香椿用保鮮袋密封保存，吃的時候用熱水泡軟即可。
蘿卜幹
蘿卜幹
蘿卜幹也是一種普遍的幹菜，蘿卜幹炒肉也很好吃，有一種香甜的味道，也可以做成辣味。蘿卜幹的做法也很簡單：將買回的新鮮蘿卜，切成合適的蘿卜條後，直接放在太陽下曬幹即可，曬幹後的蘿卜幹同樣用保鮮袋密封保存，吃的時候用熱水泡發至軟就行瞭。
白菜幹
白菜幹
幹白茶就是買回的新鮮白菜或者收割回來的新鮮白菜，去掉外面的黃葉和碰傷的葉子後，放入鍋中焯水，不要煮得太熟，8~9分熟就可以瞭。焯好水的白菜掛在木架子或者是晾衣架上，直接放太陽下曬幹即可。曬幹後的白菜幹也得用袋子或者容器密封保存。要吃的時候拿出來用熱水泡軟即可，用白菜幹燉肉吃，味道非常鮮美。
紅薯幹
紅薯幹可以做菜，油炸紅薯幹，香甜酥脆，下酒好搭檔，更可以當做零食吃。記得小時候我最愛吃紅薯幹瞭，那時候小孩沒錢到店裡買零食吃，就吃自己父母做的天然零食，褲兜裡隨時都藏著幾塊紅薯幹，甜甜的味道，越嚼越來勁，餓瞭還可以充饑，香甜的紅薯幹，韌韌的帶著嚼勁，吃起來就停不下口。
紅薯幹
紅薯幹做法也很簡單：紅薯洗凈後，不用切條或者切片。直接上蒸鍋蒸至8成熟後取出，用太陽曬至表皮發幹。表皮曬幹後的紅薯再切成片或者條，切成片或者條後，還要曬幹，越幹越好，曬幹的紅薯片或者紅薯條再上鍋蒸一次，大概10分鐘左右取出，繼續晾曬，越幹吃起來才甜甜糯糯有嚼勁！做好的紅薯幹也要密封保存。
------總結-----
蔬菜做成幹菜的好處就是：一年四季都可以吃到這種蔬菜；易於保存，占用空間少，隻要方法得當，放一年不是問題，隻是要註意盡量密封，避免回潮發黴長蟲，回潮瞭要拿出來重新晾曬，否則就會變質變味。