過年買豬蹄，學會挑選很重要，買錯難吃還費錢_美食料理

小高说搞笑段子

2023-05-22 18:06:46

#冬日生活打卡季#

“二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子；二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉..”，今天是臘月二十六，咱們的豬肉也要安排上瞭。就日常生活中，豬肉吃的最多的就是排骨、裡脊和肘子。其他的部位相對來說頻率並沒有很高。

但是有一種食材，其實一直被忽略，那就是豬蹄。豬蹄因為膠原蛋白豐富，被很多人奉為美容佳品，但其實豬蹄的膠原蛋白並不能直接轉化為我們所認為的美容的膠原蛋白。轉化率超級低，所以用豬蹄美容就不要想啦~雖然不能美容，但是從美味上來說，豬蹄可不遜色於豬肉的其他部位。

燉到軟爛的豬蹄，在搭配上黏糯的口感，絕對能為你傢的新春年夜飯增色不少。豬蹄想要燉的好吃，選擇新鮮的豬蹄很關鍵。如何選擇新鮮的豬蹄呢？今天教你幾招：

1，檢查豬蹄的顏色，非常白的豬蹄不要選擇，要挑選健康的淡黃色

2，條件允許的話可以觸摸一下豬蹄，健康的豬蹄，用手觸摸不會有黏膩的感覺

3，豬蹄就算清洗幹凈，表面也會有一層油氣，如果買的豬蹄不管怎麼浸泡或者觸摸都沒有油氣，那麼證明這是用藥水浸泡過的豬蹄

4，健康新鮮的豬蹄幾乎沒有異味，除瞭豬的氣味外並沒有其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇~

材料：

豬蹄2個，黃酒100g，老薑100g，幹辣椒10g，燉肉料適量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，鹽適量，食用油適量

步驟：

1，將買回來的豬蹄洗幹凈，放入水中焯水去掉血沫，撈出後剁成小塊

2，鍋中倒入適量食用油，放入薑片爆香

3，爆香後加入焯水後的豬蹄和香料炒香

4，邊翻炒邊烹入黃酒，去掉腥味，然後倒入熱水，加入生抽，老抽和冰糖大火燒開

5，燒開後轉小火燉兩個小時，加入鹽調味後收汁即可食用