沒有什麼是這鍋番茄牛腩無法治癒的，如果有就再來一鍋
番茄牛腩實在最下飯的菜之一。無論是拌飯還是拌麵條，濃稠酸甜的湯汁緊緊地裹在上面，分分鐘就可以吃掉一大碗。如果就著饅頭，掰下來一小塊蘸一下香噴噴的湯汁，再配一塊軟嫩的牛腩肉，一口下去好吃到飛起。
做一鍋好吃的番茄牛腩，說簡單也可以很簡單，說難也是難。有的人說自己做的番茄牛腩很柴，明明很大一塊牛肉最後煮完了很小，明明放了很多蕃茄，湯汁也不够濃稠。那今天教大家兩個方法，讓你吃到湯濃肉Q的番茄牛腩< span style="font-size: 16px；">。
——————食材——————
牛腩…………500g
蕃茄（中等大小）………………3個
洋芋………………100g
糖………………少許
生抽………………15g左右
番茄醬………………一勺
（薑、蒜、十三香、鹽根據個人口味酌情加入，本菜單有小朋友食用，所以沒再額外添加其他佐料）
——————做法——————
1.牛腩肉在常溫水中浸泡1小時，泡出血水，用廚房用紙把牛腩肉擦乾。熱鍋冷油，放入牛腩塊煎。
Tips:煎牛腩的方法可以鎖住牛肉中間的水分，不會越煮越老，也不會越煮越小，燉的時間就算再長，也會Q嫩。
2.煎至金黃之後，放在燉鍋中備用。
3.煎鍋不用清洗，用牛腩析出的油脂來炒蕃茄。蕃茄切塊，在鍋中炒到起沙，用筷子挑出脫掉的蕃茄皮。（也可以提前燙掉蕃茄皮。）
Tips:番茄牛腩濃湯的秘訣就是蕃茄要炒起"沙"（如圖）之後再加水燉。
4.加入少許白糖，加水煮沸。
5.倒入燉鍋中，加入生抽醬油，蓋上鍋蓋小火煮1個小時。
（燉鍋我用的LE CREUSET的鑄鐵鍋，燉肉易爛，如果普通鍋建議延長燉煮半小時~1個小時，水也要比圖中多加一點，具體時間要看肉的軟爛程度，每家的燃氣火力、鍋的壁厚程度都會影響燉煮時間。）
6.牛肉已經軟爛之後，加入切好塊的洋芋，在洋芋上面加一勺番茄醬，繼續燜煮半小時即可。
————另外還需要注意的是————
☆☆☆如果口味較重，可以出鍋前再加一點鹽來調味。
☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要往煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會老！
☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大塊燉煮，煮好之後用輔食剪剪成小塊。牛肉的纖維比較粗，剪碎一點比較容易咀嚼和消化。
最後，祝大家都有一個好胃口！
（本文歡迎轉發，謝絕一切轉載，所述觀點僅個人看法，並不權威，如有疏漏，抱歉）
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關於我
Sissi大王
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