原標題：大叔傢的東北菜：杏鮑菇燉寬粉，翠綠鮮甜，香濃味美，傢人喜歡！

文|愛下廚的大叔

大叔傢的東北菜：杏鮑菇燉寬粉，翠綠鮮甜，香濃味美，傢人喜歡！

每天你面對的不單單是天氣，當然好天氣，咱們沒啥擔心的而且還享受，隻有壞天氣才有點一絲絲的那種說不出來的感覺，天冷也有好處，下雨下雪也有好處，這好處也還是大傢非常喜歡的，那就是空氣質量超級好。說俗瞭，這空氣養人，每天還面對的而且最重要的就是吃啥。在這下雨的天氣裡，當然要給自己做點好吃的快手菜啦~你會說如果有新鮮的四季豆就好瞭，如果有寬豆角就更好瞭，如果有大塊的紅燒肉就更更好瞭，外加一瓣蒜，好吃到爆炸！杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，有著脆滑、爽口的口感，而且它不僅營養豐富，對人體還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇的質地緊實，口感肥厚，脆嫩彈牙，咬上去頗有幾分像是鮑魚的質感。

杏鮑菇作為素食界扛把子，經常會出現在大叔的菜譜裡，從切片燒烤，清炒煎炸，澆汁燜燉，怎麼做都好吃。這次大叔教給你一道傢常小炒，杏鮑菇豆角燉寬粉條兒，聽著是不是就特接地氣，雖然都是最樸實的食材，營養卻十分豐富，豆角富含蛋白質和多種氨基酸，夏天多吃豆角有消暑，清口的作用。肉質肥厚的杏鮑菇裹著粉條，滿滿的來上這麼一口，噴噴香，滑溜溜，簡單又好吃的素菜，保準你一上桌瞬間被秒光。今天

杏鮑菇1根、扁豆300克、寬粉50克、大料2顆、素蠔油1勺、醬油2勺、鹽適量、食用油少許

1、首先把寬粉提前泡軟，杏鮑菇洗凈去根，扁豆洗凈，鮑菇切成長條，扁豆掰成長條備用即可；

2、然後起鍋倒入適量的油，帶六成熱時放入大料炒香，放入扁豆，煸炒至變色後放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇發軟即可；

3、最後加入素蠔油和醬油翻炒均勻，放入泡好的寬粉，加入適量的水，不要沒過食材，蓋上鍋蓋燉煮，等汁水收的差不多後加入適量的鹽調味即可出鍋上桌開吃啦~

晶瑩剔透，翠綠鮮甜，香濃味美，筋道可口的杏鮑菇燉寬粉就做好瞭，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、豆角要熟透，用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，燉豆角吃要買那種多肉的，短而粗，長而細的發脆，適合涼拌；

2、菇體結實，菇型圓整，菌蓋顏色褐色，菌柄白色顏色正常，不老化，含水量不大，沒有異味。就是品質比較好的菇。

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