季節限定，一席難求！塘棲枇杷宴，饞煞人_美食料理

钱江晚报

2023-05-25 19:22:09

雲南有網紅小吃玫瑰花酥餅，在浙江杭州，用枇杷花做餡的毛筆酥，不知您嘗過沒有？

枇杷花毛筆酥

蘇東坡的紅燒肉，加幾顆酸甜可口的枇杷一起燒；清香四溢的老鴨湯裡，煮之前，添一把清心潤肺的枇杷葉；還有龍井蝦仁小炒枇杷花，松鼠鱖魚枇杷醬澆汁……

枇杷紅燒肉

這麼多讓人流口水的枇杷功夫菜，就藏在杭州臨平大運河畔的塘棲古鎮裡。

5月中下旬枇杷上市的季節裡，研發枇杷宴的塘棲本地酒樓王元興。

枇杷花蝦仁

每到周末，店裡20多個包廂基本都被提前預定滿席，新老食客們，都是奔著精致的枇杷宴而來。

象形枇杷粿

說起枇杷宴的由來，土生土長的塘棲女人，酒傢老板郭燕燕對潮新聞記者說，起初我們本地的枇杷菜，隻有象形枇杷這一道點心，制作靈感來自清明時吃的清明果。

枇杷葉老鴨煲

由於當地人傢戶戶種植枇杷，而這種水果又不耐儲存，郭燕燕的外公就自創瞭一道枇杷紅燒肉，用酸甜可口的果肉代替白糖來燒肉吃。

枇杷汁松鼠鱖魚

2001年，郭燕燕的母親退休後創辦王元興酒樓，枇杷宴也是從那時候開始研發的。

從最初的象形枇杷、枇杷紅燒肉開始，傳統枇杷宴從隻有甜口菜肴，發展衍化到今天，已經形成瞭18道包括冷菜、熱菜、點心在內的精美宴席。

每年的枇杷采摘季適逢初夏，酒樓還研發瞭一道口感清新的枇杷涼茶，用枇杷花，枇杷葉，紅棗等清補食材熬煮，冷藏之後，飲用風味極佳。

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