剁椒牛肉

食材：牛腱子肉，剁辣椒，大蒜三瓣。

做法：1.牛肉切片，加少許鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺玉米淀粉，一勺食用油，抓勻醃制20分鐘。

2.油熱放牛肉炒熟盛出，底油炒香大蒜，放兩勺剁辣椒，放香蔥炒勻。

3.倒入牛肉，加一勺老抽，少許糖，翻炒均勻即可出鍋。

【芡實薏米蓮藕玉米排骨湯】

準備食材：蓮藕500克，芡實20克，薏米50克，甜玉米1個，胡蘿卜1根，排骨500克，香菜1根，料酒5毫升，鹽5克，清水適量

【制作步驟】1、準備好材料

2、烹飪鍋裡加入適量開水，放入用清水沖洗過的排骨，按焯水功能鍵焯水10分鐘；焯水過程中勺入5毫升料酒一起焯燙；把焯水好的排骨倒入瀝水籃裡用清水沖洗去血沫

3、芡實薏米用清水沖洗幹凈；蓮藕、胡蘿卜去皮後滾刀切塊，甜玉米去皮洗凈切成小段

4、把芡實薏米、排骨、胡蘿卜、蓮藕和甜玉米放入烹飪鍋裡

5、鍋裡加入適量清水至烹飪鍋的最大水位線

6、蓋上鍋蓋，以老火湯功能鍵大火燉煮60分鐘

7、燉煮好後加入1勺鹽攪拌均勻即可

8、起鍋的時候加入香菜末即可

【小貼士】排骨用開水焯燙以去除血水

這鍋湯經過老火燉煮已經很香甜，可以不用加鹽，要加也不能多加，一勺足夠瞭

食材：豬腰

調料：大蔥、小蔥、薑、蒜、小蔥、香菜、生抽、鹽、雞精、香油、花椒油、芝麻、料酒、淀粉

做法：1、豬腰把白色的豬臊切掉，撕掉豬腰表面的膜，斜著切薄片後加鹽抓洗後多沖洗幾遍，調料都準備好之後加料酒、淀粉抓勻

2、碗底放小蔥葉、香菜、鹽、雞精、生抽、香油、花椒油

3、鍋中加水、料酒、薑片、蔥葉，水開加腰片燙30秒後撈出放碗中

4、最後放上小蔥白、蒜末、芝麻潑熱油拌勻即可

食材：螃蟹5個，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，幹辣椒8個，花椒少許，料酒

做法：1、螃蟹沖洗千凈後從中間剪開＋少許薑絲+1勺料酒醃制10分鐘；

2、醃好的螃蟹切口處蘸玉米淀粉，油熱依次放入螃蟹（切口處朝下）炒至定型呈金黃色撈出備用；

3、鍋中留底油，放入花椒、千辣椒、薑絲、蒜、小蔥段炒出香味，放豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油後倒入螃蟹炒至金黃色，加1勺料酒，蔥段翻炒均勻即可

食材：帶皮五花肉2斤、大蔥、小蔥、薑片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1大勺、花雕酒350毫升、冰糖25克、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、鹽1小勺、清水適量

步驟：1、鍋中無需放油，五花肉帶皮的一面朝下放進去，小火煎至表面焦黃狀。取出用溫水清洗刮幹凈，可以去除表面殘留的豬毛和異味。

2、切成五厘米見方的塊狀，綁棉線繩防止五花肉散開。冷水下鍋加蔥段、薑片和料酒，大火煮沸撇去浮沫撈出。

3、鍋底鋪小蔥段和薑片，碼放五花肉，加生抽、料酒、花雕酒、冰糖、八角、香葉、桂皮、鹽和清水。

4、大火煮沸轉中小火燉一個小時，將五花肉翻面再燉半小時大火收汁即可。