香炒菠蘿排骨

準備食材：把肥嫩的排骨切成小塊，將金黃的新鮮菠蘿去皮、去芯，切成小塊。切好的蔥、薑和大蒜備好。

焯水去腥：將切好的排骨放入開水中，焯水1-2分鐘（加入適當的大蔥/薑/料酒，可加可不加）。然後撈出排骨，沖洗幹凈備用。

醃制排骨：把排骨放入碗中，撒入半湯匙的鹽，倒入一湯匙料酒，加入兩湯匙生抽，攪霍均勻，靜待5~10分鐘入味。

加熱鍋：加熱鍋，約適量食用油即可，讓鍋裡熱辣的油就在等待蔥薑大蒜寵幸。

炒香蔥薑大蒜：油溫上來後，把切好的蔥、薑和大蒜倒入鍋中，炒香它們，聞著那香味就可以加入排骨瞭。

炒制排骨：把醃制好的排骨倒入鍋中，看著它們在鍋裡翻炒，慢慢變得兩面金黃。

加入菠蘿：小心地加入切好的菠蘿塊，與排骨在鍋中相遇。它們的結合一場邂逅（菠蘿炒軟即可）。

調味：根據你的口味，撒入半湯匙的鹽，撒入一湯匙的糖，倒入兩湯匙生抽，再加上一湯匙老抽，在全部攪霍均勻。

炒熟：繼續翻炒，直至菠蘿和排骨熟透。小貼士，再加適量的水（稍微與菜量持平），讓湯汁收濃。

出鍋：這款鮮嫩多汁的「香炒菠蘿排骨」排骨經過細致醃制，肉質酥爛多汁，每一口都帶來滿滿的滋味感。而加入新鮮菠蘿塊，它們與排骨的完美結合，咬上一口，清甜的菠蘿汁與炙熱的排骨在口中融合，置身於陽光下的讓微風吹過的清爽一般！

青椒炒肉絲

食材：青椒、瘦肉、大蒜

做法：1、瘦肉切細條，加鹽、半勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉抓勻醃制半小時；

2、醬汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精、半勺淀粉、適量水拌勻

3、鍋中放油，炒熟肉絲盛出，底油煸香蒜末，倒入青椒絲炒斷生，加入肉絲和醬汁大火炒勻即可出鍋

食材：白豆腐一塊、鴨血一塊

調料：蔥花、蒜末、火鍋底料、花椒、生抽、老抽、蠔油

做法：1. 先把花椒粒炒香，起鍋開小火，不用倒油，煸炒一下花椒，煸出香味就可以；花椒盛出，晾涼後碾成花椒面備用。

2. 起鍋燒水，水微微冒泡瞭把豆腐放下去焯一下，可以去豆腥味，也增加豆腐韌勁。

3. 起鍋燒油，油熱放蔥花爆香，隨後放入火鍋底料炒香。

4. 然後下入豆腐翻炒均勻，輕微的翻炒（也可以顛勺），不然容易把豆腐炒碎瞭。

5. 隨後加入生抽、老抽、蠔油調味，繼續翻炒。如果覺得淡可以再加一點點鹽，我就得咸度正好，就沒有加。

6. 翻炒差不多瞭就加水咕嘟一會，看汁收的差不多瞭，就淋一點水淀粉，勾個薄芡。

7. 勾完芡後，汁收的差不多瞭就可以關火出鍋瞭。

8. 盛盤，撒上蒜末和花椒面，淋上熱油，就大功告成瞭。

食材：鴨胗、小米辣、香菜、薑，蔥

做法：1、調料汁：碗內放蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，淋上熱油、2勺生抽、1勺陳醋、半勺蠔油、少許鹽和胡椒粉攪勻

2、鴨胗切片，冷水下鍋，放蔥段、薑片、料酒，老抽煮熟撈出，

3、放入香菜，倒入料汁拌勻即可~

食材：排骨、酸菜、薑蔥蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、料酒、胡椒粉、鹽

做法：1、排骨冷水下鍋加料酒薑片煮至冒泡沫撈出

2、重新加入水，倒入排骨加蔥段八角桂皮，薑片料酒燜煮40分鐘，煮好將配料撈出

3、少油炒香蔥段、薑蒜幹辣椒，倒入酸菜翻炒

4、加入剛才燜煮的排骨和湯，一起倒入酸菜鍋中，加入6小顆冰糖和胡椒粉、鹽大火燜煮20分鐘收汁