紅燒肉

食材：五花肉，蔥，薑，蒜

做法：1、五花肉洗凈切塊，放入鍋中加蔥薑，料酒，焯水

2、焯水後洗凈，下鍋煸出油，鍋中留油加入冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色

3、加3勺生抽十1勺料酒十1勺蠔油十半勺老抽十蔥薑蒜，八角，開水沒過食材，大火煮開，小火燉50分鐘收汁出鍋

傢庭版脆皮炸雞

食材：雞腿肉500g，牛奶120g，薑蒜末，裹粉，裹漿

做法：1、裹粉：120g面粉，60g玉米淀粉，2g鹽，適量黑胡椒，3g大蒜粉，混合均勻

2、裹漿：雞蛋液25g，牛奶25g，裹粉35g，攪拌均勻

3、雞腿肉洗凈廚房紙吸幹水分，倒入100g牛奶，1小勺鹽（3g），少許黑胡椒，2勺生抽（8g），薑蒜末，抓勻冷藏醃制2小時

雞腿肉放入裹漿抓拌均勻，沾上裹粉，抖動一下去除多餘的粉

4、鍋中加油燒熱，放入雞腿肉，中小火炸5～6分鐘撈出，大火加熱再復炸30秒即可

排骨燉得軟爛入味，每一塊都裹滿瞭濃鬱的醬汁，酸甜可口

食材：排骨、話梅

做法：1、準備醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許雞精攪勻備用，排骨冷水下鍋加料酒焯變色後撈出

2、油熱倒入冰糖炒至糖色，倒入排骨快速炒勻

3、倒入醬汁炒勻，加入話梅，八角香葉桂皮

4、加水沒過排骨小火燜煮40分鐘左右，出鍋收汁撒芝麻即可

準備原料：裡脊肉，菠蘿，淀粉一碗，黑白芝麻少許

醃制豬肉：生抽一勺，料酒一勺，蛋清一個，淀粉一勺，黑胡椒粉少許

調醬汁：生抽三勺，醋兩勺，料酒一勺，老抽半勺，白糖兩勺，淀粉一勺，清水半碗

步驟：1、裡脊肉洗凈切3mm左右大片，加入生抽一勺，料酒一勺，蛋清一個，淀粉一勺，黑胡椒粉少許，戴上一次性手套，把調味料充分的抓進肉中。

2、碗裡加入生抽三勺，醋兩勺，料酒一勺，老抽半勺，白糖兩勺，淀粉一勺，清水半碗充分調勻。

3、醃制好的豬肉拍上一層幹淀粉，油鍋中火，放進去炸到表面微黃酥脆，控油備用。

4、鍋裡放少量油，放入菠蘿煎一下，放入豬排，倒入料汁，炒勻撒上黑白芝麻即可。

【食材清單】蓮藕80克，火鍋丸子適量，蟹柳4根、金針菇100克，龍口粉絲50克，寬粉30克、油1湯匙，鹽1茶匙，芝麻醬20克、涼拌醋2茶匙，蠔油2茶匙，綿白糖2茶匙、花椒油2茶匙，辣椒粉2茶匙，熟白芝麻5克、大蒜15克，香蔥1棵，香菜1棵

【制作步驟】1、準備好食材，各種食材洗凈備用

2、蓮藕洗凈、去皮後切薄片；金針菇切掉根部，撕開並洗凈，控幹；大蒜切成蒜末；香蔥切成蔥花；香菜切段。

3、將蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、一半蔥花放在小碗中；將油燒熱後淋入，混合均勻；加1茶匙鹽，20克芝麻醬，2茶匙涼拌香醋，2茶匙蠔油，2茶匙綿白糖，2茶匙花椒油，混合均勻

4、鍋中加入清水，放入至沸騰後，分別放入各類火鍋丸子，煮至8成熟，然後加入藕片、金針菇、龍口粉絲和寬粉煮熟。

5、把煮好的食材撈出裝盤；加入料汁攪拌均勻；最後撒上香菜和剩餘的蔥花即可

【小貼士】麻辣拌的食材並不固定，可以根據自己的喜好增減。