美食推薦：醬香小炒茄丁，尖椒炒香幹，小炒蹄花，香咸脆脆蝦_美食料理

小冰说美食

2023-05-26 06:02:07

醬油炸茄子

配料：圓茄子、大蒜、洋蔥、植物油、醬油、咸醬油、砂糖、鹽、香油、月桂葉。

實踐：

1、選擇一個圓圓的茄子，切丁；

2、鍋裡放足油，多一點，先放門花炒香，再放入蒜片和大蒜炒香；

3、將提前撈出擠幹的茄丁放入鍋中，不斷攪拌；

4.炒至茄丁變軟收縮，顏色變透明。它看起來半熟中等。加入醬油和少許糖。過程中要不停地煎，以免粘鍋；

5、加入少許蠔油，拌勻，加少許鹽，最後放少許蒜頭，淋上香油，拌勻，裝盤，撒上蔥花裝飾。

爆香辣椒

材料：幹香料8個，青椒3個，辣木瓜4個，芹菜一小把，蒜3克，薑3克，醬油半勺，料酒半勺。

實踐

1.花椒、薑切絲切段，芹菜洗凈切段，蒜切片。

2、鍋裡倒油，放入切好的蒜片和薑片，把幹辣椒炒香，再把切好的辣椒片炒一會。

3.幹豆腐容易熟。倒入鍋中煎兩三分鐘。然後加入切好的青紅椒、半勺生抽、半勺料酒、少許鹽雞粉，拌勻即可上桌。

炸指甲花

實踐：

1.將豬蹄放入川味麻辣鹵鍋中。當骨頭剛從沸騰中取出時，將它們取出並讓它們幹燥一會兒。去骨後，切成小塊粘上生粉，在油鍋中炸片刻，撈出瀝幹油。

2、將豬蹄放回鍋中，用青紅椒、小米椒、洋蔥、青椒等炒熟，待鍋熟後放入醉豆炒勻，即可出鍋。鍋。

脆皮咸蝦

材料：小河蝦、咸蛋黃、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、辣椒粉、面包屑。

實踐：

1、小河蝦洗凈，用剪刀剪開，咸鴨蛋壓碎備用；

2、加少許鹽和辣椒粉拌勻，因為後面會裹咸蛋黃，所以少放鹽；

3、加入蛋黃拌勻，可以讓蝦裹上面粉增加酥脆口感；

4.撒上面粉和淀粉攪拌至順滑，然後加入面包屑攪拌。如果沒有面包屑，可以不加或使用蒸面包屑或面包糠；

5.熱鍋倒入油，燒熱至70%，中火放入河蝦炸至金黃，撈出墊上廚房紙控油；

6、另取一鍋，放少許油，將咸蛋黃放入鍋中拌勻；

7.將炸好的蝦仁放入蛋黃油中炸至咸蛋黃順滑，即可熄火，裝盤，撒上蔥花點綴。