炒茄子時，究竟是先放油還是後放油？原來是有講究的_美食料理

相信星座占卜

2023-05-26 10:02:33

五一假期，趁著孩子的空閑，去瞭已經嫁到南方的閨蜜傢裡做客，每餐飯，閨蜜的婆婆都給我們精心準備瞭好幾個菜，南方人本身就比我們北方人會吃，面對著滿桌色香味俱佳的飯菜，心裡暗暗感嘆，閨蜜真是好福氣，有個這樣的婆婆，真是有口福瞭。

昨天臨別前的一頓午飯，更是讓我見識瞭阿姨的手藝，我在廚房給阿姨打下手，隻見她片刻間把一個茄子改刀切成瞭好看的波紋形狀，並麻利的開火就上鍋炒，我正迷惑的時候，阿姨已經翻炒完畢，把茄子盛出來瞭。

我不解的問道

主料：青茄子或是紫茄子一個。輔料：大蒜頭一個，食鹽適量，生抽少許，白糖少許，食用油適量。

【制作過程】

第一步：把茄子洗幹凈改刀切成長條形狀或是滾刀塊，放在一邊備用。

第二步：把大蒜頭切成片，或是切成大蒜碎，放一邊備用。

第三步：用20ML生抽，放入適量的食用鹽，白糖，調成料汁備用。

第四步：把炒鍋燒熱，先不用放油，放入事先切好的茄子，改中火開始不停的翻炒，大概炒到茄子變軟後，就可以盛出來瞭。

第五步：炒鍋燒熱，放油，加入蒜片超出香味後，放入已經變軟的茄子，開始翻炒，再倒入調好的料汁，收汁入味，即可出鍋。

【制作小貼士】

好瞭，這就是我今天給大傢分享的炒茄子究竟是先放油還是後放油，炒茄子放油的順序油有講究，簡簡單單多一步，美味好吃不油膩的鮮美茄子炒出來，怎麼樣，你學會瞭嗎？快點動手試一試吧，現在正是吃茄子的季節呀！