總臺記者看世界丨把茶葉做成鮮香咸辣的美味小吃，看緬甸人獨特的食茶文化
總臺記者看世界！大傢好，我是總臺駐仰光記者林曦。
作為中國的鄰邦，具有豐富茶文化的緬甸在整個東南亞可以算得上是一個獨特的代表。世界上大多數國傢的人都很喜歡喝茶，可是在緬甸，當地人別具一格地喜歡吃茶葉。可能你會有這樣的疑問，茶葉的味道有些苦澀，如何吃呢？在剛剛過去的國際茶日，我來到緬甸仰光的一傢老茶鋪一探究竟。今天，我就從這傢茶鋪說起，和大傢來聊聊緬甸獨特的食茶文化。
緬甸仰光一傢名為米雅的茶鋪
在仰光的市場裡，這傢名為米雅的茶鋪已經經營瞭二十餘年，老板是一位大學剛畢業不久的年輕姑娘，名叫瑪漂散兌。因為擔心父親年事已高，傢裡的其他年輕人大多在外地求學、工作，瑪漂散兌便從父親那裡接手瞭茶鋪經營。米雅茶鋪經營的，不是我們傳統印象中用來泡水喝的茶葉，而是用來涼拌的茶葉。沒錯，就是用來吃的！
來選購伴茶小吃食材的顧客
瑪漂散兌告訴我，緬甸拌茶小吃已經流傳瞭很久，是當地最有名的傳統小吃之一。古時在緬甸的農村地區，人們幹完瞭一天辛勞的農活，回到傢裡的第一件事情，就是沏上一壺茶，再做上一份拌茶葉小吃。傢人朋友圍坐在一起，聊天、吃茶，是一天中最休閑愜意的時刻。這樣的習俗也延續至今，在現代緬甸傢庭中，拌茶小吃同樣備受青睞，無論是招待傢中來客，亦或是作為休閑零食，甚至在婚禮、葬禮上都是必不可少的傳統食物。
制作伴茶小吃的過程並不簡單
那麼，茶葉究竟怎麼吃呢？過程其實並不簡單。首先，茶葉被清洗幹凈後要用大量的鹽來醃漬，經過一段時間的醃漬發酵後再進行水煮，煮熟後的茶葉一部分被磨碎，制作成茶醬，另一部分會保持茶葉的原狀。制作的時候把全部茶葉混合在一起，再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料，最後來勺花生油拌一拌，美味就完成瞭。
伴茶小吃中的各種配料
茶葉經過瞭醃漬和水煮等步驟，明顯減輕瞭它自身苦澀的口感，再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒過的蠶豆、花生等，最後入口的味道可以說是咸辣鮮香，別具特色。隨著當地美食的不斷創新，拌茶葉小吃衍生出瞭很多新菜式，比如茶葉拌飯、茶葉拌玉米、拌海鮮等，深受當地民眾喜愛。
漆器制作的盛裝拌茶小吃容器大有講究
吃上一道拌茶小吃，除瞭過程復雜之外，盛裝拌茶小吃的容器也大有講究。當地人多會選擇一種漆器制作的盒子當作容器，這種盒子被分為多格，可用來單獨盛裝茶葉原葉、磨碎的茶醬、辣椒、大蒜以及各類炒豆等。而且盒子還一定要註重美觀，全手工打造，外部顏色以暗紅色或黃色為主，盒身還會被手工繪制一些大象、農村勞作景象甚至佛經故事等圖案，十分精致精美。當地人認為，用這樣的盒子來盛裝拌茶葉招待朋友，才更能體現對客人的尊重。
緬甸獨具特色的伴茶小吃
說起緬甸人愛吃茶葉，其實跟中國有著密不可分的關系。緬甸跟中國雲南、西藏等地接壤，邊境線長達2000多公裡，自古以來就是中國南方絲綢之路沿線上的重要國傢。古時中國的馬幫隊伍，馱載著茶葉、絲綢等商貿用品，從中國雲南的騰沖、瑞麗等地出關，經過緬甸通往印度、西亞等地區。受中國傳統文化的影響，當地人在喜愛喝茶的同時，自創出瞭吃拌茶葉的方式。據說在古時候，發酵的茶葉還是緬甸各交戰地區之間和解的信物，當沖突得到緩解時，雙方就會互送發酵茶葉，因此它“和平”的象征意義一直保留至今。
仰光超市中售賣的各種伴茶小吃茶包伴手禮
如今，緬甸的拌茶小吃除瞭在菜市場、餐館裡能夠買到之外，還走進瞭各大商場、超市，包裝成精美的伴手禮，更加方便本地和外國遊客購買。
以上是總臺駐仰光記者林曦在當地的觀察。
本期《總臺記者看世界》作者：總臺駐仰光記者 林曦
（出自中國之聲專欄《總臺記者看世界》）