原創 零失敗的堅果布裏歐斯，小店靠它月入10萬，還可以做三明治！
admin
2021-10-21 15:24:22
這款麵包很好吃，做法也比較簡單，但是越簡單的產品就越不好做，想要吃上這款堅果布裡歐斯，那就跟我來探尋它的秘密吧，
外酥裏嫩，越吃越好吃，酥脆的外表咬上去非常的好吃，如果早餐來一個也非常好，可以分開做成三明治也是很不錯的選擇，我大膽的嘗試過。
好吃的麵包一定要分享，今天給大家整理出來，趕緊學習了！
堅果布裡歐斯配料錶
配料錶
高粉1000g/砂糖200g/鹽15g/乾酵母10g/雞蛋150g/牛奶230g/奶粉20g/黃油120g/水280g
改良劑5g
杏仁霜裝潢
冷藏過得蛋白100 g/砂糖110 g
杏仁粉125g/低筋粉10g
麵包體·操作流程
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1 / 全部除黃油外，幹性資料和濕料資料攪拌均勻（面缸保持冷凍狀態）；
2 /加入黃油，打至薄膜狀態（面溫24度）；
3 / 室溫發酵40分鐘；
4 /分割70克一個；
5 /擀成橄欖型；
6 /放醒發箱溫度30度，濕度75%發酵40分鐘；
7 /表面噴水，靜置10分鐘；
8 /擠餡料；
9 /上火220，下火180.烤15分鐘；
餡料處理·操作流程
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10 /蛋白加砂糖打至酸嬭狀
11 /將其他配料一起攪拌均勻即可。
成品·展示
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