真·高手對決！ 50比特粵菜大師現場PK，拿手菜品搶先看！
昨日，由廣東省三項辦主辦、廣東省"粵菜師傅"人才培養與評估聯盟執行的廣東省五星級"粵菜師傅"名廚認定評選活動在順德職業技術學院舉行，50比特經過第一階段評選的五星名廚候選人集聚"世界美食之都"順德，角逐30個五星名廚的席位。
光是看到這50比特候選粵菜大師的名單：白天鹅飯店行政總廚梁健宇、粵海喜來登中餐行政總廚李智明、廣州市鼎潤餐飲投資有限公司行政總廚譚國輝……就知道這將會是一場粵菜大師之間的頂級PK。
在此前的網絡投票環節，候選大廚們獲得了眾多網友的支持，相信不少廚友也在朋友圈看到投票活動的連結。 但是，星級名廚認定之路還遠遠未結束，昨天線下真刀實槍的廚藝比拼，才是真正的重頭戲！
硬核比拼，既拼手藝，還考理解
據瞭解，在技能展示以及答辯環節中，50强候選人需在45分鐘內現場烹製1道代表本人綜合能力的菜肴作品（可以帶助手1名協助烹製），作品的一切食材、特殊調料、餐具、盤飾等均由候選人自備，食材可以在場外進行漲發、刀工成型、醃味等加工， 加溫及裝盤工序必須在場內進行。
上場前，候選人是抽籤决定上場時段和工位的，先完成菜品烹製的，先進入菜品展示和答辯環節，保證整個比賽的公平公正。
作品完成後，評審專家組不僅會對作品從口味、質感、造型、色澤、市場價值與創意、衛生與安全等多個方面進行嚴格的評分，還會針對候選人的答辯進行答辯評分，體現星級名廚的現代創新理念和職業素養，樹立標杆形象。
50强候選人中，年紀最大的華苑飲食集團秦偉雄帶來中國名宴、黃埔宴菜式之一——華苑過橋魚絲面，這道菜可是秦偉雄的看家名菜。
年紀最小的"70後"大廚、梅州市圍龍屋星園酒家行政總廚陳澤換"低調"地烹製了客家傳統菜——傳統鹽焗雞。
雷衛文、黃認隱、陳嘉慶、李文平、梁健宇、黃武芬等大廚，則定位市場價值，烹製食客們最喜歡的，銷量過萬菜品參與"比武"。 李文平大廚的"新興秘制羊腩鮑魚煲"菜品，月接待顧客10萬人次以上； 黃武芬大廚的"翡翠金鮑卷"，採用的是企業年銷售額超過500萬元的鮑魚作為食材。
烹飪海鮮也最能看出廚師手藝，吳榮開、高炳桓、黃平、藍照華、林開勝、王英華、張志強、鐘柏芳、高庭源、鄧祖榮、陳建明等大廚選用魚、蝦、蟹等海鮮烹製不同菜品，讓人目不暇接，難分伯仲。
評星級粵菜師傅，立粵廚行業標杆
今年8月6日，"廣東省‘粵菜師傅’星級名廚認定評選活動"由廣東省三項工程領導小組辦公室啟動，省"粵菜師傅"人才培養與評估聯盟具體組織評選。
據瞭解，獲得星級"粵菜師傅"認定的廚師，不僅可以獲得榮譽證書並可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的"粵菜師傅"工程交流活動、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會貢獻的宣傳報導，還能按照規定優先享受創業補貼、專案資助、 創業擔保貸款等補貼資助，配發或陞級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。
其中，獲得"五星級粵菜師傅名廚"榮譽稱號的廚師，可優先申請國務院特貼、"中華技能大獎""全國科技能手""南粵科技能手""粵菜師傅"大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
據悉，首次申報星級"粵菜師傅"可根據實際水准申報對應等級，認定後需晋昇等級的，原則上實行從低到高逐級晋昇制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
各星級"粵菜師傅"從2021年起每年認定一次，全省每年認定人數一星級不超過800人、二星級不超過400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。
其中，四星級、五星級"粵菜師傅"名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，由廣東省"粵菜師傅"產業人才培養評估聯盟組織舉辦。
同時，獲得星級認定的粵菜師傅每五年就要接受督導檢查，對已不符合星級"粵菜師傅"條件或違法違規的，予以取消相應的等級、名廚稱號，並收回等級證書。
廣東省粵菜產業發展促進會會長王傑忠表示認為，星級"粵菜師傅"的認定評選，不僅能够推動粵菜師傅技能人才的高品質培養、人才評估認定體系建設、登記證書名稱統一化，還能推動粵菜行業資源共亯、規範粵菜行業的發展。
他認為，認定工作把全省各地眾多粵菜名廚、名家、名師甚至是名店、名企、名校以及行業協會彙聚一堂，勢必將粵菜產業推向新的高峰。
據統計，廣東省實施"粵菜師傅"工程三年來，全省累計開展粵菜師傅培訓26.1萬人次，累計帶動就業創業63.92萬人。 2019、2020年，我省連續兩年評選出省級"粵菜師傅"大師工作室共100個。
最後，一起來看看大師們掏出的看家好菜吧！