錯誤用冰柜，等於吃細菌！ 掌握這3個技巧，別拿家人的健康開玩笑
在細菌界
大腸桿菌和沙門氏菌作為
引起人類食物中毒的頂級殺手
幾乎無人不知無人不曉
但有一個與它們齊名的殺手
卻總被忽略姓名
它就是——李斯特菌
它到底是何方神聖？
今天九叔就來聊聊這個隱形殺手
殺手檔案
李斯特菌
全名「單核球增多性李斯特菌」
它的家族成員都喜歡搞食物破壞
讓人類感染腸胃疾病
嚴重可引起休克死亡
而李斯特菌則是
殺傷力最大的那一個
這個殺手不怕冷
李斯特菌的生存能力超强
無論是在環境惡劣的泥沙地
還是酷寒難耐的冰天雪地
都難不倒它
它有個逆天本領——不怕冷
即使在0~4℃環境下仍能蹦躂
甚至在-20℃下低溫下，照樣能活一年
這個内容也讓它
更容易地匿藏在人類身邊
藏身之處大公開
它最喜歡躲在冰柜裏
畢竟這裡是人類衛生清理盲區
富集各種營養美味
特別適合它們生活繁衍
除此之外
美國疾病與預防控制中心報告顯示
李斯特菌也特別喜歡帶菌較高的食品，例如：
·未經高溫消毒的生乳、起司
·長期冷凍的生肉、海產品
·外購提前做好的沙律蔬菜
·開封的霜淇淋、罐頭等
通過這些食物
李斯特菌也找上了人類
李斯特菌感染人類全過程
但跟大部分惡霸一樣
李斯特菌是個欺軟怕硬的傢伙
專挑軟的柿子捏
孕婦、嬰兒、 老人和免疫低下人群
都是它最愛的下手對象
得手之後
普通成年人一般會在3-70天出現症狀
（急性發作會在24小時內出現病症）
輕症者會像得了流感
出現噁心、 嘔吐、腹瀉、發熱寒戰等症狀
重症則可能引發腦膜炎、敗血症
另外，李斯特菌對孕婦及新生兒危害很大
可直接造成死胎、早產、新生兒感染等
在日常生活中如何躲避這個殺手？
1、高溫殺菌法
作為冷血殺手，李斯特菌其實很怕熱
日常烹飪時把食物
加熱至100℃煮幾分鐘
即可消滅它
當然最根本的方法就是
讓它不要有出現的機會
這就需要我們平時養成良好習慣
2、正確使用冰柜
·生食和熟食分開放
直接入口的食物
最好與生食隔層放置
避免細菌交叉感染
例如牛奶、熟食等
要與生肉、生蔬菜等分開放
·剩菜放保鮮盒
剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒裏
容量以食物占飯盒1/2以上容積最佳
·定期清理冰柜
一般來說
冰柜至少要3個月進行一次徹底清潔
先用冰柜殺菌消毒劑進行清洗
然後利用活性炭吸附有害物質
去除冰柜异味
3、食物挑選要謹慎
4、保證用餐衛生
最最最基本的一點
就是要飯前洗手
平時做飯
也要多多留意清潔、用水衛生
參考資料：
[1]TheAtlantic. The Most Common Sources of Food Poisoning.
[2]EFSAreports on Listeria levels in certain ready-to-eat foods.
[3]吳蜀豫，李迎惠，冉陸，等.中國2001年11省（市）食品中李斯特菌污染狀況的主動監測.中華流行病學雜誌，2003年08期.
4.王冬，馮雲，鄧濤，等.冷飲製品污染單核細胞增生性李斯特菌的調查.《中國國境衛生檢疫雜志》 2008年05期