立冬包餃子還要這個餡，鮮美噴香又多汁，出鍋連吃2碗，真過癮啊
立冬包餃子還要這個餡，鮮美噴香又多汁，出鍋連吃2碗，真過癮啊
立冬將至，包餃子還要這個餡，鮮美噴香又多汁，出鍋連吃2碗真過癮啊
轉眼間冬天就要來到了，明天就是一年一度的立冬時節，隨著立冬的冷空氣到來，天氣變得很冷。
北方人，到了立冬節氣，吃餃子那是必須的。 南方人都說，北方只要稱得上節，就要吃餃子。 確實，不止節日，就是喜事，聚會，家宴等等，都少不了餃子的身影，也正應了那句古話：好吃不如餃子。 這也看出餃子在北方人心中的位置。 立冬吃餃子，我家選擇這個菜，清香多汁特好吃，也是餃子的經點餡料。 但是，要想餃子好吃，還是要有小訣竅，一起看看吧~~
所用資料：麵粉500克，韭菜25克，肉餡適量，醬油少許，鹽適量，葱末，薑末，花生油少許。
做法步驟：
第一步：我們包餃子，要先來和麵，要想麵團和的軟硬適中，最好按照一定的比例或者經驗。 我用的是買來的麵粉，500克麵粉配260克水，和出的麵團就很好，軟硬合適。 但是也不能一概而論，地域的空氣濕度以及麵粉的吸水性都會影響到麵團的用水量。 所以，和麵的時候，最好碗裏留一些，最後視情况來添减。
第二步：把韭菜摘去幹葉，洗淨控幹切碎備用。 韭菜營養豐富，熱量較低，是鐵、鉀和維他命A的上等來源，也是維他命C的來源，有"菜中之葷"的美稱。 韭菜的獨特辛香味是它所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。 這也正是韭菜誘人的地方，它清香的味道很受大家的歡迎，包餃子更是經點餡料。
第三步：把肉餡放入，醬油少許，鹽適量，葱末，薑末攪拌均勻，最後加入花生油拌勻鎖住味道。 然後再加入切好的韭菜末拌勻，即成。 韭菜鮮嫩水分含量大，所以肉餡不需要打水進去，只要韭菜拌勻，包出的餃子就又鮮美的湯汁再裡面。
第四步：麵團醒一會揉勻，揪成小劑子，壓扁擀成薄一些的餃子皮。 餃子皮最好是中間略厚，邊緣稍薄，這樣包出的餃子皮才會厚薄一致。
第五步：拿一個餃子皮，放上適量的韭菜豬肉餡。 餡料的多少隨意就好，按照自己的喜好來决定餡料的多少。
第六步：兩手一捏，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，把所有餃子包完。
第八步：放到蓋簾上，這時就可以準備煮餃子了。
第九步：鍋裏放入適量的清水，燒開，煮上餃子，用勺子輕輕地推動餃子，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水繼續蓋上蓋子煮開，如此重複3次，餃子熟透撈出即可。
第十步：撈出的餃子就可以開吃了，皮薄餡大特好吃，鮮美的汁水更是增添了餃子的鮮美度。 當然吃餃子蘸食蒜泥更是靈魂吃法，哈哈哈~~
峰兒話語：
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