做啤酒鴨時，要不要焯水？很多人都做錯，難怪肉質柴老有腥味
今天要和大傢介紹的美食是啤酒鴨，它的味道是比較特別的，因為啤酒鴨的裡面不僅有鴨肉的香味，還有啤酒的美味，兩種味道混合在一起是非常美味的，而且煮出來的鴨肉是非常鮮嫩的，也很下飯，有很多人在傢裡面做啤酒鴨的時候，都想將鴨肉裡面的腥味去掉，讓鴨肉更加的鮮嫩美味，所以在做之前都會將鴨肉焯水，但是這樣其實是不對的做法。
做啤酒鴨時，要不要焯水？很多人都做錯，難怪肉質柴老有腥味。鴨肉焯水之後裡面的肉就會變得非常的緊致，所以我們在吃的時候就會覺得鴨肉是非常難咬的，感覺是嚼不爛的，而且這樣做的話會讓鴨肉裡面的一些物質流失掉，所以我們在做啤酒鴨之前是不需要焯水的，我們可以用其他的方式來將啤酒鴨裡面的腥味去掉，而且也可以將鴨肉變得更加的鮮嫩美味。接下來就一起來看一下啤酒鴨的制作步驟吧。
第一步：準備食材。制作啤酒鴨的食材有：鴨肉、青椒、紅椒、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、啤酒、食鹽、胡椒、味精、老抽等食材，準備好食材後，還需要準備調汁的配料，八角、香葉、花椒、香砂、陳皮、高良薑、小茴香、草豆蔻、草果、白豆蔻等配料用來調汁醬汁。
第二步：首先我們需要將鴨子清洗幹凈，然後將鴨子切成塊放在一個大湯碗裡面，在裡面加入蔥薑蒜、料酒、蠔油、淀粉、鹽，攪拌均勻之後備用，差不多要醃制半個小時，時間到瞭之後我們將鴨肉用清水沖洗幹凈，然後在碗裡面加入適量的白醋，浸泡半個小時之後再將鴨肉清洗幹凈。
第三步：接著再放入適量的食用油，等油燒熱之後，就可以將切好的鴨肉放在鍋裡面翻炒一會兒，等鴨肉裡面的油炒出來之後，再在鍋裡面放入適量的蔥薑蒜、辣椒、八角炒出香味之後在裡面加入鹽、老抽、白砂糖，翻炒均勻之後，再往鍋裡面倒入適量的啤酒，然後轉小火，蓋上蓋子燜煮一會兒。
第四步：燉啤酒鴨時，一定要中小火燉，不可以開大火，火候太大瞭，容易導致啤酒和水，一下子就蒸發瞭，這樣會導致鴨肉都還沒燉爛，就又要加水瞭，而且還會影響啤酒鴨的味道。如果在燉啤酒鴨的時候，中途需要加水，也隻能加熱水，如果加瞭冷水，鴨肉也會燉不爛的。等燉鴨肉的時間到瞭之後，可以將鍋裡面的鴨肉翻炒一會兒，然後就可以出鍋瞭。
