做瞭40年廚師的爺爺，總結出這幾種豬肝的做法，香嫩爽滑味道鮮美
做瞭40年廚師的爺爺，總結出這幾種豬肝的做法，香嫩爽滑味道鮮美
豬肝是一道比較常見的菜肴，我們應該都知道，多吃豬肝能夠起到很好的補血作用，然而，有很多的朋友們都不喜歡吃豬肝，覺得豬肝有股味兒，其實豬肝做的好，還是非常不錯的一道菜的，那麼今天小編就給大傢分享幾種豬肝好吃又嫩滑的做法。美味擋都擋不住，做法也是超級簡單，我們一起往下看看具體的步驟吧。第一個是番茄豬肝湯，所需要用到的主要食材有新鮮的豬肝（適量就行）、鮮紅可愛的西紅柿（1-2個就可以）、再來幾塊造型奇特的老薑、小香蔥、黃酒、麻油等等日常用的調味品。步驟：1、第一步驟就是把買好的豬肝給反復多沖洗幾遍，然後在輕輕的放到菜板上面切好。
2、準備一個盆，裡面倒入適當的清水，然後把切好的豬肝放進去泡半個小時左右（在浸泡的時候可以多換幾次水）。3、接著就把準備好的西紅柿給清洗幹凈，然後切好，放到一邊備用。4、然後就可以把薑塊、小香蔥切好。5、準備一個炒鍋，燒熱瞭之後加入適當的色拉油。6、等到油差不多燒到6-7成熱的時候就可以把切好的西紅柿放進鍋裡翻炒一會兒。7、大概炒到西紅柿出紅油瞭，就可以在鍋裡加入適當的清水。8、完瞭之後把切好瞭的薑塊和蔥白一起放進去煮（也可以等到鍋裡的水煮開瞭之後再放，看個人習慣，我是比較習慣先放）。9、等到鍋裡面的水都煮開瞭之後，再根據自己的口味放入適當的鹽巴。
10、接著就可以把泡好的豬肝給放進鍋裡瞭。11、差不多等到鍋裡面的豬肝都變瞭顏色之後，把上面漂起來的浮沫去除。12、然後加上一丟丟的黃酒，等到鍋裡的湯煮開瞭之後再滴一點麻油。13、最後撒上一點小蔥花就可以出鍋享用啦。第二個是麻辣豬肝粉，需要準備到的食材有米粉（能吃多少就準備多少）、新鮮的豬肝（適量就好）、豆瓣醬（1-2小勺）、豆豉香辣醬（1-2小勺就行）、再來一丟丟蠔油、提味的生抽、老抽（1小勺）、胡椒粉（適量）、接著準備幾塊造型奇特的老薑、花椒幾粒、料酒和玉米淀粉等等日常所用到的食材。步驟：1、先把從超市裡面買回來的豬肝給清理幹凈，然後切好。
2、準備一盆水，裡面加一丟丟的食用鹽，然後把切好瞭的豬肝放進去泡一會兒。3、準備一個碗，在裡面加入一丟丟的料酒、玉米淀粉。4、然後把浸泡好的豬肝放進去醃制一會兒。5、緊接著就可以把準備好的青辣椒、薑塊和小青蔥都切好。6、準備一個炒鍋，等到鍋燒熱之後倒入適當的調和油。7、等到油差不多燒至6-7成熱左右就可以把花椒放進鍋裡爆炒一會兒。8、再把醃制好瞭的豬肝和切好的老薑一起放進鍋裡炒。9、大約炒到豬肝變瞭顏色之後就可以把青辣椒放進去炒至豬肝熟瞭之後撈出鍋。10、鍋裡留點底油，接著再把豆瓣醬和香辣醬一起放進鍋裡炒一下。
11、完瞭之後加入適當的水，就可以把先前泡軟的米粉放進去。12、加一丟丟的生抽、老抽、蠔油和白砂糖用大火煮。13、開瞭之後用中小火煮個4-5分鐘左右。14、最後把剛剛炒好的豬肝和青椒一起放進去就可以啦。第三個是酸辣豬肝，所需要用到的主要食材有新鮮的豬肝一斤、再來一丟丟泡椒、泡薑（適量就行）、又大又圓的包菜來一些、接著準備幾粒花椒、老抽和豆瓣醬等等日常所需要用到的調味料。步驟：1、先把買好的豬肝清洗幹凈，然後用菜刀給切好。2、準備一個盆，裡面加入適當的清水和鹽巴，然後把切好的豬肝放進去泡一會兒。3、泡好瞭之後就用適當的鹽巴和生粉一起把豬肝給醃制一下。
4、這個時候就可以先把備好的大白蒜、泡椒、泡薑和包菜給切好。5、準備一個炒鍋，燒熱之後加入適當的色拉油。6、差不多燒至6-7成熱的時候就可以把豬肝放進去炒至變色，之後撈起放入盤中待用7、鍋裡面留點底油，接著就把切好的泡薑、大白蒜、泡椒和花椒一起放進鍋裡炒。8、完瞭之後再把切好的包菜放進鍋裡炒至斷生。9、然後就把剛剛的豬肝放進去，最後加一丟丟的生抽、豆瓣醬和鹽巴進行調味就可以啦。
這些豬肝的做法你們都學會瞭嗎？你們有什麼不同的做法和建議，都可以在下方評論區留言討論。