原標題：做紅燒肉需要焯水嗎？20年廚師教你紅燒肉標準做法，不學就虧瞭

做紅燒肉需要焯水嗎？20年廚師教你紅燒肉標準做法，不學就虧瞭

說到紅燒肉，那可是人們非常喜愛吃的一道美食菜肴，紅燒肉的特點是肥而不膩，入口即化，絕對是下酒下飯的美味菜肴，

紅燒肉這道菜歷史悠久，制作工藝並不復雜，人人都可以在傢做著吃，網上有很多關於紅燒肉的教程，很多網友看瞭以後還是不太明白，做紅燒肉需不需要焯水呢？有人說應該焯水，也有人說不需要。

小編從事廚師工作20年，根據我的多年做菜經驗，接下來教你一個紅燒肉的標準做法，這樣做出來的紅燒肉，不僅色澤紅亮，而且香味濃鬱還不油膩，不學就虧瞭，希望我的分享能給你帶來收獲。

紅燒肉所需原料：

五花肉500克。桂皮3克，蔥10克，薑10克，香葉2克，八角3克，冰糖15克，料酒10克，生抽8克，鹽3克。

紅燒肉詳細制作流程。

第1步首先將買回來的五花肉用水清洗幹凈，然後清除五花肉皮，表面殘留的豬毛。改刀將五花肉切成大小均勻的肉塊兒備用。

第2步，準備一根大蔥，去皮後切成蔥段兒，生薑洗凈切成薑片，準備桂皮，香葉，八角用水清洗一下，控凈水份備用。

第3步將切好的五花肉塊兒，冷水下鍋焯水，開大火煮3分鐘用勺子撇去浮沫，然後撈出控凈水分備用。

這裡強調一下，做紅燒肉時必須要將五花肉焯一下水，這樣做的目的是，能有效的去除肉裡的血水，做出來的紅燒肉成品味道不腥，香味更濃鬱。

第4步，起鍋加入少許的食用油，油熱以後下入幾塊冰糖，先將冰糖炒化，然後再用小火將冰糖慢慢熬制棗紅色時，下入五花肉快翻炒均勻。

第5步，鍋中添加適量的清水沒過五花肉，放入切好的蔥薑片，八角，桂皮，香葉，開大火煮開鍋後調入料酒，適量的生抽，鹽，蓋上鍋蓋用中小火燜煮40分鐘左右。

第6步，打開鍋蓋開大火收汁，待鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

一道色香味美的紅燒肉制作完成，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮，香味濃鬱，吃到嘴裡肥而不膩，入口即化。喜歡吃紅燒肉的朋友，快快在傢裡動手做起來吧。

你在傢裡做過紅燒肉這道菜嗎？歡迎你發表自己的觀點與評論。