內蒙地道小吃回勺面，面食獨特新做法，鮮香筋道，越吃越香_美食料理

逗趣的老罗

2023-06-29 22:44:37

大叔是地地道道的內蒙人，從小到大都是吃面食的，北方人愛吃面也會做面，而在內蒙有一種特色面食――回勺面。回勺面，顧名思義就是二次回鍋點面食，有點回鍋肉的意思，回勺面先時按照普通的方法煮熟，然後在回鍋爆炒而成。大叔対這道美食也是愛不釋口呀，下面我們來看一看回勺面的詳細做法。

回勺面最正宗的做法是要用刀削面來做，如果沒有的話可以用面條代替，首先面粉用涼水和面，面要和的硬一點，這樣才筋道不易坨，這樣也方便第二次的炒制。面和好之後醒一會兒，這時就可以準備配料瞭，尖椒切絲蔥切絲備用，裡脊肉切片裹上淀粉炸制備用。

因為面和的比較硬，所以要反復的揉，使其水分充分和面融合在一起，與此同時燒一鍋開水，水一開就可以把面削進去瞭，面都削進去之後，等水第二次燒開時就可以把面撈出瞭，刀削面撈出後要瀝幹水分，方便一會兒炒制。

鍋中加油放入豆瓣醬炒出紅油，然後放蔥和蒜，再把裡脊肉放進去，稍微翻炒一下就可以放尖椒絲和豆芽瞭（菜料根據自己口味搭配即可），翻炒熟瞭之後把刀削面倒進去，翻炒攪拌一小會兒即可出鍋瞭。這道回勺面做法獨特，好看又好吃，把主食和炒菜完美的結合到瞭一起，味道非常不錯，喜歡的朋友可以試一試。