告別傳統的燒雞熏雞，體驗雞的不一樣吃法，這幾種你都吃過嗎？
中國各地美食差別很大，各種食材的搭配也是各不相同。比如說雞的做法就有很多種，大傢平時吃慣瞭那些燒雞熏雞，醬雞鹵雞，我們今天就給大傢帶來不一樣的吃法，看看以全國各地的朋友們對於雞的吃法吧！我們今天就講一講雞肉的其他幾種做法！
大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。從新疆大盤雞誕生的過程上來說，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食;味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經歷瞭十幾年的發展與變化，新疆大盤雞已遍佈全國，而且出現瞭很多口味各不相同的大盤雞。
口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。烹調賜拈來口水兩字，倒成就瞭大名鼎鼎的口水雞。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃瞭會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後再砍成小塊，和薑、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗佈將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3~4小時)。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持瞭雞的原汁原味。
白切雞
白切雞是一道中華民族特色菜肴，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白切雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒傢白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。白切雞是兩廣非常出名的傢常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數民族。白切雞又名白斬雞。不僅用料精細，而且還用熬熟的蝦子醬油同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
鹽酥雞
臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物後交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃鬱，口感酥脆，因此使許多食客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
這幾種美味的雞肉，你最喜歡哪一個呢