教你做懶人餡兒餅，不需要和面，皮薄餡兒大，咬一口滿嘴留香
餡兒餅是很多人喜歡的面食，外皮酥脆，餡兒鮮美，早餐作為主食，或者餓瞭作為隨手小吃都不錯。可是餡兒餅做得好吃才能外酥裡嫩，皮薄餡兒大，越吃越香！做的不好，外皮厚而硬，放涼瞭根本咬不動！所以做餡兒餅和面是關鍵，不管是發面還是燙面都可以做餡兒餅，唯一需要記住的是和面的時候面團不能硬，面團和的越軟餡兒餅就越宣，放涼瞭也不會硬。
那麼今天我要跟大傢分享的不是怎麼和面做餡兒餅，而是教大傢一種懶人做法，不需要和面，不需要拌面糊，那就是用我們的萬能餃子皮。餃子皮別隻會包餃子，平時用來做蔥油餅、雞蛋灌餅、千層餡兒餅、春餅、面片湯都是不錯的選擇，平時傢裡備點餃子皮，做早餐特別方便快手，成本也就幾塊錢。
今天我就用餃子皮做皮薄餡兒大的韭菜雞蛋餡兒餅，提前拌好餡兒，早上起來餃子皮一包，上鍋煎，10分鐘出一鍋。外皮酥脆餡兒香，早餐連吃5個都不解饞，關鍵是放涼瞭也不硬。尤其適合上班族和傢中有學生的傢庭，具體做法一起來看看。
【懶人餡兒餅】
食材：韭菜200克，雞蛋1個，香腸1根，胡蘿卜小半根，餃子皮16張。
【步驟】1、韭菜洗凈切小段，雞蛋炒成雞蛋皮切碎，香腸切小丁，胡蘿卜切碎。喜歡粉絲和蝦皮的也可以加一些。
2、將所有食材攪拌均勻，先倒入一勺油拌勻，再放入適量鹽拌勻。先放油再放鹽，能讓韭菜鎖住水分不出水。
3、餃子皮用搟面杖稍微再搟薄一些。這樣成品皮兒更薄。
4、取一張餃子皮，包入韭菜雞蛋餡兒。收口收緊。每包好一個，用保鮮膜蓋好。
5、將所有餡兒餅包好，收口朝下，用手稍微按扁。
6、料理鍋燒熱，煎盤刷一層油，放入餡兒餅，在餡兒餅的表面再刷一層油鎖住水分。
7、蓋上鍋蓋，燜2分鐘。料理鍋我用的中大火，自己在傢用煤氣灶的話就用中火。
8、煎至兩面金黃酥脆就可以瞭，韭菜雞蛋餡兒很好熟。
煎好的韭菜雞蛋餡兒餅，鮮香美味，搭配小米粥特棒！若是不喜歡吃韭菜的，也可以換成胡蘿卜餡兒、茴香餡兒、豬肉餡兒等等，做法也是一樣，隻是肉餡兒煎的時候稍微延長一些就行瞭。