餡餅好吃有訣竅，很多人和面這步就錯瞭，這樣做皮薄如紙不露餡_美食料理

素菜大全

2023-06-30 20:45:51

餡餅好吃有訣竅，很多人和面這步就錯瞭，這樣做皮薄如紙不露餡。餡餅想要薄皮大餡涼瞭也不硬，和面是關鍵，今天咱們就來做餡餅，我把和面的比例和調餡的方法詳細說一下，讓你們都爭取一次就學會。

準備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、香蔥、薑末、生抽、老抽、清水、紅薯粉條、茴香、香油

具體做法：

1.面粉中加一小勺鹽增加筋性，按照300g面粉230g溫水的比例，攪拌成這樣粘稠的面團，先不要下手揉，蓋上蓋子餳面10分鐘。

2.時間到瞭，淋入一點食用油再下手揉，這個時候的面團柔軟還不粘手，揉好的面團蓋上蓋子二次餳面20分鐘。

3.這個時間我們來準備餡料，鍋中爆香蔥薑末，加入鹽、生抽、老抽炒出香味，然後加入清水煮開，最後把紅薯粉條放進來浸泡一會兒。

4.茴香餡大傢如果吃不習慣的話可以放韭菜。

5.泡軟的粉條用剪刀剪成小段，和茴香放在一起，再加些鹽、老抽和香油調味拌勻就行瞭。

6.面團餳好後不用揉直接搓成長條，下成大小均勻的劑子。

7.不需要搟面杖，直接用手推開就行瞭。

8.包上調好的餡，收口隨意捏起來不露餡就行。

9.不用刷油直接放到電餅鐺中，烙至定型刷油翻一下面，再刷一些油烙到兩面金黃就可以出鍋瞭。

10.這個餅皮非常薄，還是素餡，2-3分鐘就烙熟瞭，這樣的素餡餅比肉餡的還要香，皮薄餡大，彈性十足，即使放涼瞭也不會硬，喜歡就趕緊在傢試試吧。