美食制作丨蝦滑的6種傢常做法
徐聚
2023-07-02 20:42:31
一：麻辣蝦滑
1、準備新鮮蝦，把新鮮蝦剝出蝦仁，剁成蝦泥
2、把剁好的蝦滑加入鹽、蛋清、料酒，順時針攪拌上勁
3、加入玉米淀粉，攪拌均勻上勁
4、攪拌均勻後放到平盤裡，蓋上保鮮膜放冰箱一個小時
5、豆芽去頭和尾，洗幹凈，豆芽用開水煮好後裝入碗底
6、鍋內放油，放蒜片和薑絲爆香，放香辣豆豉醬炒出紅油
7、加水煮三分鐘，取出蝦滑，快速下入鍋內，煮一兩分鐘
8、將煮好的蝦滑倒入放瞭豆芽的碗裡
9、放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上熱油即可
二：鮮蝦滑
1、海蝦去頭，去殼，開背後去除蝦腸
2、用刀背剁碎，加入雞蛋清、淀粉攪打上勁兒
3、入水煮熟即可
三：蝦滑燴香菇
1、準備適量蝦，充分剁碎直到有粘性為止
2、香菇洗凈，將準備好的蝦滑填滿凹槽
3、高湯做底料，蒸十五分鐘即可
四：蝦滑蒸蛋蒸豆腐
1、豆腐放鍋裡煮一下，水裡放點鹽，去豆腥
2、蝦仁碾碎，放碗中順時針攪拌，放點黃酒和鮮醬油
3、攪拌到能抱團就可以瞭
4、把鍋裡的豆腐撈起，每塊分四份，挖掉豆腐中間部分
5、把挖出來的豆腐和蝦滑一起攪拌，放進挖好的豆腐塊裡
6、最後在上面打上一個鵪鶉蛋，熱水蒸六分鐘即可
五：鮮蝦滑蝦泥
1、把蝦洗凈去頭剝皮去蝦線，好瞭在洗一遍
2、放到攪肉杯子裡打一下
3、打好瞭放到盤裡撒一點鹽拌勻
4、根據寶寶的飯量分成若幹份
5、做好瞭用保鮮膜包好放冰箱裡凍著
6、寶寶吃的時候拿出來隔水蒸或者水煮都可以
六：鮮蝦滑蛋面
1、蝦仁洗凈，用鹽和白胡椒抓勻醃一會兒
2、蘆筍洗凈掰成兩段，香菇泡發切丁
3、燒水，水滾起來的時候下面，加點鹽
4、水再次滾起來的時候放入蝦仁和香菇丁
5、再加兩次冷水讓面煮熟。然後放入蘆筍
6、再加入適量的白胡椒和雞粉調味
7、把雞蛋打散，然後慢慢倒入鍋裡，快速攪動成蛋花
8、再次滾起來後可以用水淀粉勾個芡即可
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