油豆条炖肉的做法
admin
2023-09-04 05:41:21
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油豆条炖肉的做法
更新时间：2021-11-10
菜谱名称：油豆条炖肉
菜谱序号：71255主料
五花肉(400克)，油豆条(400克)，香菇(100克)辅料
姜(1大块)，蒜苗(2根)，红椒(1个)厨具
炒锅步骤
1、五花肉洗净，切成小块，加2克盐腌制20分钟。
2、油豆条洗净，对半切开。
3、蒜苗白部分与叶子部分分开，分别切成段，姜拍裂。
4、超过放1大勺油，烧热，下五花肉炒匀，翻动不要太勤，让五花肉出油。
5、五花肉出了油后，就可以下油豆条了。
6、再加入老抽、姜块和高汤炒匀，大火煮开，转小火闷在30分钟。
7、将红椒准备好。
8、香菇洗净去蒂，对半切两次成四小块。
9、肉和油豆条焖煮了30分钟后，下香菇，继续焖煮10分钟左右。
10、放入红椒和蒜苗白，放盐和鸡精，炒匀，继续煮2分钟左右。
11、最后放入蒜苗叶，炒匀即可出锅。
小常识
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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