油豆条炖肉的做法

admin

2023-09-04 05:41:21

油豆条炖肉的做法

更新时间：2021-11-10

菜谱名称：油豆条炖肉

菜谱序号：71255

主料

五花肉(400克)，油豆条(400克)，香菇(100克)

辅料

姜(1大块)，蒜苗(2根)，红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净，切成小块，加2克盐腌制20分钟。

2、油豆条洗净，对半切开。

3、蒜苗白部分与叶子部分分开，分别切成段，姜拍裂。

4、超过放1大勺油，烧热，下五花肉炒匀，翻动不要太勤，让五花肉出油。

5、五花肉出了油后，就可以下油豆条了。

6、再加入老抽、姜块和高汤炒匀，大火煮开，转小火闷在30分钟。

7、将红椒准备好。

8、香菇洗净去蒂，对半切两次成四小块。

9、肉和油豆条焖煮了30分钟后，下香菇，继续焖煮10分钟左右。

10、放入红椒和蒜苗白，放盐和鸡精，炒匀，继续煮2分钟左右。

11、最后放入蒜苗叶，炒匀即可出锅。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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主料

辅料

厨具

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